Uma combinação perfeita de sabores – cenoura e laranja – em forma de muffins. O melhor de tudo é que não tem glúten, nem açúcar refinado, só levam 6 ingredientes, são muitíssimo fáceis de fazer e qualquer um consegue confecioná-los. São fofinhos, muito saborosos e aqui por casa todos ficaram deliciados!

FÓRMULA MÁGICA

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Ingredientes*

*Quantidade deu para 11 muffins

• 190g Cenoura (pesada crua sem casca)
• Sumo de 2 laranjas médias (cerca de 130ml)
• 5 ovos
• 30ml Azeite Extra Virgem
• 120g Farinha de Arroz / Alternativas: Farinha de Amêndoa, Fubá de Mandioca ou Farinha de Aveia
• 50g Açúcar de coco (ou Mascavado) (Ajuste ao seu gosto!)
• Opcional: 1 colher de café de Canela

Como a Magia Acontece (Modo de Confeção)

1. Coza a cenoura até ficar mole. Depois, retire a água e reduza a puré. Reserve.

2. Bata os ovos com o açúcar de coco até ficar homogéneo.

3. Acrescente o sumo das laranjas, o azeite e o puré de cenoura, misturando com a batedeira.

4. Adicione, finalmente, a farinha de arroz e a canela. Misture para que fique uniforme.

5. Verta o preparado nas formas de muffins/queques. Eu usei formas de silicone, caso você uso outro tipo de formas, coloque o papel vegetal ou papel próprio para queques.

6. Leve ao forno pré.-aquecido a 180ºC. Eu usei um forno a gás e ficaram prontos em 45 minutos. Esteja atento ao seu forno, pois o tempo poderá ser diferente.

7. Delicie-se!

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes – Suzana Cardoso