Estes queques de cenoura sem glúten têm uma textura húmida, são deliciosos,  simples de fazer e deixam sempre a minha família deliciada, até os mais gulosos.

A receita é praticamente a mesma da minha tarte húmida de cenoura e coco que vocês já conhecem. Podem encontrá-la, por escrito, no meu blog ou em vídeo (publicado em setembro de 2017) no meu canal do YouTube. Em fevereiro de 2017, quando não tinha blog nem página de facebook tinha também partilhado a minha tarte húmida no grupo Paleo Descomplicado e foi um sucesso.

Adaptei ligeiramente a receita, que segue abaixo:

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Todas as receitas SÃO SEM GLÚTEN E SEM LEITE. Quem adquiriu, diz que as receitas dos Ebooks são acessíveis, diversificadas, fáceis de fazer, saborosas e de enorme utilidade! Para mais informações sobre os meus Ebooks, clique AQUI.

FÓRMULA MÁGICA dos Muffins de Cenoura

Quantidade: 15 Muffins (depende do tamanho)

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas REDES SOCIAIS, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  PARTILHEM APENAS O LINK. Se quiserem, podem colocar o meu nome (Suzana Cardoso).

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• 3 Cenouras
• 3 Ovos
• 100g Polvilho Doce
• 70g Coco Ralado
• 1 colher de café de Fermento
• 3 colheres de sopa de Açúcar de Coco ou Xilitol (depende do vosso gosto)
• 200ml de Água
• Pau de Canela
• 65g  Óleo de Coco (Alternativa: Manteiga Bio)

Como a Magia Acontece

1. Cozinhar as cenouras. Reduzir a puré. Deixar arrefecer e reservar.

2. Num recipiente, juntar o coco ralado, polvilho doce e o fermento. Mexer até ficar uniforme. Reservar.

3.. Numa panela, colocar a água, o pau de canela e o açúcar de coco. Levar ao fogão e ir mexendo durante cerca de 10 minutos. Desligar. Retirar do fogão. Deixar arrefecer e retirar o pau de canela.

4. Separar as claras das gemas. Bater as gemas. Bater as claras em castelo.

5. Juntar a água (cozinhada com o pau de canela e açúcar de coco), o puré de cenoura, farinhas, a manteiga (ou o óleo de coco) derretida (e arrefecida) e as gemas batidas. Misturar bem até ficar homogéneo.

6. Por fim, adicionar as claras em castelo.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus. Os meus muffins ficaram prontos em cerca de 15 minutos. Estejam atentos ao vosso forno. O tempo poderá ser diferente!

Sugestão: Receita da tarte de cenoura

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Sejam Saudáveis, Sejam Felizes
Suzana Cardoso