Este cheesecake (ou semifrio) de manga não tem glúten nem tem açúcar refinado. É delicioso, fresquinho, fácil de fazer e, aqui por casa, ficamos todos rendidos ao seu sabor e textura.

A base e recheio deste meu semifrio/cheesecake são muito semelhantes aos que eu já tinha partilhado convosco na minha página do Facebook, quando ainda não tinha Blog.

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FÓRMULA MÁGICA do Cheesecake de Manga

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas REDES SOCIAIS, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  PARTILHEM APENAS O LINK. Se quiserem, podem colocar o meu nome (Suzana Cardoso).

Base

• 150g de Frutos Secos (usei amêndoas e nozes)
• 20g de Óleo de Coco
• 1 colher de sopa cheia de mel (depende do vosso gosto. Podem optar por não adoçar a base)

1. Em primeiro lugar, triturar os frutos secos na picadora/processador até ficarem bem moídos.

2. Aos frutos secos, juntar o óleo de coco derretido, o mel e misturar até ficar uniforme.

3. Colocar a mistura numa forma de cheesecake, esticando-a com as mãos para que cubra toda a base.

 Recheio*

• 2 embalagens de Mascarpone (usei do Lidl. Cada uma com 250g. Total de 500g)
• 200ml de Natas Frescas
• 5 folhas de gelatina neutra
• 2 a 3 colheres de sopa de Açúcar de Coco (depende do vosso gosto)
• Opcional: 1 colher de café de extrato de baunilha

*Se desejar uma versão sem natas nem mascarpone, faça o recheio  dos meus “cheesecakes” sem lacticínios (o de laranja ou o de abóbora) que disponibilizo no meu Blog.

1. Bater o mascarpone com as natas frescas, o açúcar de coco e o extrato de baunilha.

2. Demolhar as folhas de gelatina, seguindo as indicações do tempo referido na embalagem. Depois, escorrer a água e derreter as folhas de gelatina no microondas. Adicionar ao preparado do passo anterior e mexer bem.

3. Colocar a mistura por cima da base e levar ao frigorífico algumas horas até endurecer.

Creme de Manga

• 2 Mangas Maduras
• 2 Folhas de Gelatina Neutra

1. Levar ao fogão as mangas e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio a baixo. Entretanto, hidratar as folhas de gelatina.

2. Retirar a manga do fogão para triturá-la com a varinha mágica. Voltar a colocar no fogão e juntar as folhas de gelatina hidratadas. Deixar cozinhar mais 5 minutos (ir mexendo). Deixar arrefecer e colocar por cima do recheio.

3. Levar novamente ao frigorífico.

4. Antes de servir, levar 1 hora ao congelador. Desta forma, será muito mais fácil de partir o cheesecake e ficará com uma textura incrível. Sejam Saudáveis, Sejam Felizes | Suzana Cardoso