“Cheesecake” de Abóbora [Saudável, Paleo / Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Refinados]

Este cheesecake de abóbora é DIVINAL. Não tem glúten, lactose nem açúcares refinados. É suave, cremoso e de uma doçura harmoniosa. É ideal para conquistar até os mais gulosos. Fi-lo na passagem de ano para os meus familiares, que não são paleo, e todos se maravilharam. Sem dúvida que será para repetir.


FÓRMULA MÁGICA

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Base

  • 100g de Frutos Secos (usei nozes e amêndoas, como de costume)
  • 50g de Coco Ralado (ou maior quantidade de frutos secos)
  • 1 Colher de Sopa de Óleo de Coco
  • 1 Colher de Sopa de Mel
  • 1 colher de café de canela
  1. Triturar os frutos secos. De seguida, juntar o coco ralado, o óleo de coco, o mel e a canela. Misturar bem até ficar homogéneo.
  2. Espalhar na base da forma de cheesecake.

Recheio

  • 250g de Cajus*
  • 400 ml de Leite de Coco*
  • 3 Colheres de Sopa de Xilitol (ou mel)
  • 3 Folhas de Gelatina Neutra

*Podem substituir por Natas Frescas e Mascarpone, tal como fiz no meu Cheesecake/Semifrio de Manga.

  1. Demolhar os cajus durante, pelo menos, quatro horas.
  2. Depois, triturar os cajus, juntamente com o leite de coco.
  3. Num recipiente, colocar esse preparado e acrescentar o xilitol e as folhas de gelatina derretidas.
  4. Ralar com a varinha mágica para que fique bem uniforme.
  5. Levar ao frigorífico algumas horas, até solidificar.

Creme de Abóbora

  • 230g de Abóbora
  • Sumo de uma laranja média (cerca de 60/70ml)
  • 2 Colheres de Sopa de Açúcar de Coco (ou Xilitol) (a quantidade depende do seu gosto)
  • 2 Folhas de Gelatina Neutra
  1. Cozinhar a abóbora (simples com água ou com um pau de canela), até ficar bem mole. Retirar a água e reduzir a puré.
  2. Ao puré de abóbora juntar o sumo da laranja, o açúcar de coco e as folhas de gelatina derretidas, cozinhando mais uns 5/10 minutos.
  3. Desligar e deixar arrefecer.
  4. Colocar por cima do recheio do cheesecake e voltar a levar ao frigorífico.
  5. Deliciem-se.

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso

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