Decidi experimentar o famoso arroz fingido de couve-flor e cenoura que tanto tenho visto no grupo do Facebook Paleo Descomplicado. E fiquei bastante surpreendida! Nunca pensei que fosse gostar tanto, porém comi toda esta quantidade da foto e repeti ainda mais um bocadinho :D.

ingredientes (2 pessoas)

• Couve-Flor  (Usei 4 floretes bem grandes. Coloque a quantidade que desejar)
• 1 Cenoura
• Sumo de limão (cerca de 2 ou 3 colheres de sopa)
• Azeite
• Cebola
• Sal

MODO DE CONFEÇÃO

1. Lavar a couve-flor, secar muito bem e triturar (picadora/processador). Não triturar demais.

2. Colocar num recipiente, juntar pitada de sal e o sumo de limão. Envolver.

3. Ralar a cenoura e reservar.

4. Numa frigideira, colocar o azeite e a cebola às rodelas. Quando esta estiver a ficar dourada, juntar a cenoura ralada, uma pitada de sal e os temperos a seu gosto. Deixar cozinhar cerca de 2 minutos.

5. Por fim, acrescentar a couve-flor ralada e deixar cozinhar mais 2 minutos.

Para preparar esta refeição, baseei-me nesta receita do blog “GlutenFree com Paixão“.

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana