Depois do sucesso da magnífica quiche de frango sem farinhas que partilhei convosco, decidi confecionar uma quiche de atum sem farinhas (low carb, sem glúten, sem refinados), igualmente prática, versátil e de preparação fácil, tal como vocês gostam. E, mais uma vez, o resultado  final surpreendeu-me: ficou divinal! Muito saborosa e foi aprovadíssima por todos, aqui por casa. A quiche de frango já era deliciosa, porém esta de atum consegue ser ainda mais magnífica!

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FÓRMULA MÁGICA*

* Inspirada na minha quiche de frango e no recheio das empadinhas de atum.

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INGREDIENTES

• 2 latas de atum em azeite
• 6 ovos
• 1 iogurte grego natural (125g)
• Pimentos vermelho e verde a gosto
• 1 Courgette
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa bem cheias de Polpa de Tomate (pode fazer em casa ou comprar um frasquinho composto de bons ingredientes)
• Azeite extra virgem q.b.
• Pitada de Sal
• Orégãos, manjericão e piripiri moído q.b.
• Opcional: Queijo ralado para a cobertura

COMO A MAGIA ACONTECE (MODO DE CONFEÇÃO)

1. Coloque o azeite e a cebola as rodelas na frigideira, deixe cozinhar até ficarem douradas.

2. Adicione a courgette (descascada e cortada aos cubinhos), os pimentos vermelho e verde (cortados aos quadradinhos pequeninos), a polpa de tomate, o atum, sal, orégãos, manjericão e piripiri a gosto. Mexa e tape a frigideira. Deixe cozinhar cerca de 8 minutos, misturando/mexendo com a colher, de vez enquanto. Deixe arrefecer. Reserve.

3. Bata os ovos com o iogurte grego natural.

4. Ao passo anterior, junte toda a mistura do passo 2 (a mistura do atum com a courgette, pimentos, etc), misturando bem até ficar uniforme.

5. Unte com manteiga ou óleo de coco a base e laterais de uma forma de fundo removível e coloque papel vegetal na base.

6. Verta o preparado na base e, se desejar, coloque queijo ralado por cima, pimentos e mais orégãos e manjericão.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e verifique a cozedura com um palito (o palito deverá sair seco). Eu usei um forno elétrico, sendo que passados 10 minutos tapei com uma forma (daquelas de pizza) para não queimar por cima. Deixei cozinhar um total de 30 minutos. O tempo poderá ser diferente no seu forno. Esteja atento!

8. Delicie-se. Esta quiche é divinal!

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso