Em 2020, fiz um bolo incrível no meu aniversário, pelo que tem sido a habitual receita que faço no meu dia… Assim, no passado dia 1 de junho (deste ano 2023), fiz 28 anos e decidi repetir, apenas com uns pequenos ajustes. O bolo de chocolate fica muito fofinho e tem uma combinação deliciosa com o recheio tipo “leite-creme” ou “creme-pasteleiro”. Claro que é tudo sem glúten, sem lacticínios e sem açúcar refinado!

FÓRMULA MÁGICA do Bolo de Aniversário

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas REDES SOCIAIS, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  PARTILHEM APENAS O LINK. Se quiserem, podem colocar o meu nome (Suzana Cardoso).

Bolo Fofo de Chocolate*

*Receita do Bolo de Aniversário de 2020 – Sejam Saudáveis, Sejam Felizes (com ligeiras adaptações)

• 6 Ovos
• 75g Amêndoa Moída
• 40g Cacau Puro em Pó
• 40g Fuba de Mandioca (ou Fécula de Batata)
• 60g Açúcar Mascavado
• 1 colher de café de Fermento
• 30ml Azeite Extra Virgem
• 150ml Bebida de Amêndoa (Sem Açúcar Adicionado)

1. Em primeiro lugar, note que esta receita foi partilhada com carinho, pelo que para apoiar a continuidade deste trabalho, partilhe o link e faça referência ao Blog. Obrigada pela compreensão e vamos à receita !

2. Bata os ovos com o açúcar mascavado durante 10 a 15 minutos, com a batedeira no máximo (vai aumentar de tamanho e fica com textura cremosa).

3. Entretanto, num recipiente, junte os ingredientes secos (amêndoa moída, cacau puro em pó, fécula de batata e fermento).

4. Ao primeiro passo, após os 15 minutos, adicione o azeite e a bebida de amêndoa, mexendo com a batedeira no mínimo.

5. Adicione, a pouco e pouco, com calma, os ingredientes secos do passo 2, continuando com a batedeira no mínimo ou com a vara de arames, até ficar uniforme. Tem de ser lentamente para não perder volume e não baixar!

6. Agora vai precisar de duas formas iguais (ou se tiver só uma, vai ter de repetir o processo de ir ao forno, duas vezes). Unte essas duas formas iguais de fundo removível, com manteiga na base e laterais, e coloque papel vegetal na base. Divida a massa pelas duas formas para que assim tenha duas camadas de bolo.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15/20 minutos. Ajuste o tempo ao seu forno, esteja atento e faça sempre teste do palito.

8. Quando estiver pronto, deixe arrefecer e não retire das formas.

9. Após ter arrefecido, faça o RECHEIO.

Recheio Creme Pasteleiro ou “Leite-Creme”

*Recheio adaptado da receita do delicioso pudim de limão e baunilha do meu Blog Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

• 500ml de Leite de Coco (eu sei uma lata de 400ml de Leite de Coco + 100ml de Bebida de Amêndoa)
• Raspas de 1 limão pequeno
• 5 Gemas
• 2 Colheres de Sopa de Polvilho Doce (Alternativa: Fécula de Batata)
• 50g Açúcar Mascavado (Alternativa: Xilitol ou Açúcar de Coco)
• 8 Folhas de Gelatina Neutra
• Morangos q.b. para laterais e outros frutos vermelhos para o interior do recheio

1. Hidrate as folhas de gelatina neutra, seguindo as indicações de tempo referidas na respetiva embalagem. Reserve.

2. Coloque morangos cortados ao meio nas laterais da forma (tal como pode ver na foto abaixo). Reserve.

3. Bata as gemas com a fécula de batata. Posteriormente, numa panela, coloque as gemas batidas (com a fécula) juntamente com o leite de coco, o sumo e raspas de limão, o açúcar mascavado e o extrato de baunilha. Leve a lume baixo, mexendo sempre com a vara de arames, cerca de 5 minutos.

4. Adicione as folhas de gelatina neutra hidratadas ao passo anterior, continuando a mexer sempre com a vara de arames, durante mais 10 minutos. É importante que mexa sempre para não ganhar grumos (mas caso tenha grumos, basta triturar com a varinha mágica).

5. Retire do fogão e verta imediatamente por cima de uma das camadas do bolo (tem de estar dentro da forma!). Coloque também morangos cortados aos quartos no interior do recheio OU coloque mirtilos, framboesas, etc.

6. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico para solidificar (o recheio nesta fase ainda está líquido, tem de ir ao frigorífico para engrossar/solidificar). ATENÇÃO: Só pode colocar a outra camada do bolo quando o recheio estiver sólido!

7. Após o recheio estar devidamente solidificado, coloque por cima a outra camada do bolo. Faça a cobertura ou decore a gosto.

OPCIONAL: Cobertura

• 50g Chocolate Negro (usei 85% de cacau)
• 150 a 200ml Bebida de Amêndoa
• Decore: coco ralado, frutos vermelhos a gosto e nozes picadas

1. Junte o chocolate negro com a bebida de amêndoa, numa panela, e leve ao fogão para derreter. Quando estiver uniforme, verta por cima APENAS do topo do bolo.

2. Leve ao frigorífico para solidificar.

3. Quando estiver solidificado, recorra a uma faca de peixe para descolar os morangos das laterais da forma, para assim abrir a forma.

4. Decore a gosto.

DICA: Preparei este bolo no dia anterior ao meu aniversário. Como é necessário deixar o recheio solidificar, são precisas algumas horas, daí que o ideal seja preparar no dia anterior. | Suzana Cardoso