Finalmente, decidi experimentar o famoso ananás recheado que tanto tenho visto no grupo Paleo Descomplicado.  Fiquei rendida! É uma sugestão de refeição principal muito saborosa e,  para mim, é saciante. É também muito versátil, podendo utilizar-se diferentes ingredientes para o recheio.  É uma receita que irei repetir!

Fiz da seguinte forma:

INGREDIENTES

• Ananás
• Peitos de Frango
• Cenoura
• Cogumelos
• Queijo (Sem aditivos. É opcional)
• Cebola
• Alho
• Azeite Extra-Virgem

Fiz tudo a olho, no mês passado, por isso não me recordo das quantidades utilizadas. No entanto, não se preocupem, pois conseguem fazer também a olho, dependendo do tamanho do ananás que comprarem e da variedade de ingredientes que desejem utilizar.

Dicas:

1. Podem trocar os peitos de frango por atum ou até juntar camarão, por exemplo.
2. Utilizem os vegetais que preferirem (courgette, brócolos, couve-flor, pimentos, etc).

Modo de Confeção

1º Passo: Cozer os peitos de frango. Quando estiverem cozinhados, deixar arrefecer e desfiar.

2º Passo: Cortar o ananás a meio. Retirar a polpa de ananás e partir aos cubos.

3º Passo: Ralar as cenouras e laminar os cogumelos (podem usar vegetais à vossa escolha).

4º Passo: Fazer um refogado com cebola, azeite e alho.

5º Passo: Quando a cebola estiver dourada, juntar a cenoura ralada e os cogumelos laminados. Alguns minutos depois, juntar a carne desfiada e o ananás aos cubos.

6º Passo: Rechear o ananás. Podem cobrir com queijo, se desejarem.

(Como tinha pouco queijo para ralar, acrescentei uma fatia e meia de queijo fatiado)

7º Passo: Levar o ananás ao forno para o queijo gratinar. O meu ficou no forno cerca de 10 minutos.

 Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso