Esta receita de panquecas saudáveis de batata-doce é muito simples de confecionar.  Só necessitam de 4 ingredientes que aposto que já têm em casa e obterão umas panquecas saudáveis, muito boas e com uma textura húmida.  Sem glúten, sem farinhas e sem açúcar!

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Receita das Panquecas de Batata-doce

INGREDIENTES

• 200g de Batata-Doce
• 3 Ovos
• 50ml de água
• Canela a gosto (eu coloquei bastante)

COMO A MAGIA ACONTECE (MODO DE CONFEÇÃO)

1. Cozinhar a batata-doce. Deixar arrefecer e retirar a casca.

2. Num recipiente, juntar a batata-doce, os ovos, a água, a canela e triturar com a varinha mágica até ficar uniforme. A mistura não fica nem muito líquida nem muito espessa. Caso esteja muito espessa, acrescente um pouco de água ou mais um ovo.

3. Aquecer a frigideira com óleo de coco ou manteiga, em fogo médio a baixo. O meu fogão tem potência de 1 a 9, eu usei a 4. É muito importante que respeitem esse passo!

4. Usei, como medição da quantidade a colocar, uma colher de sopa bem cheia. Fiz círculos pequeninos. Tapei a frigideira. Deixei cozinhar entre 4 a 5 minutos. Virei (virem apenas quando verificarem que é fácil fazê-lo sem correr risco da panqueca desfazer) e deixei mais 2 a 3 minutos. Sejam pacientes e respeitem estes minutos para que as panquecas não se desfaçam.

• Eu adorei estas panquecas, pois não são doces e são saciantes. Tornaram-se as minhas panquecas de eleição para fazer de vez enquanto para o pequeno-almoço ou lanche.

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso