Baguete, broa ou “bicas”, existem diversas formas de fazer pão sem glúten para todos os gostos!  Desta vez partilho a receita de “bicas” práticas e muito fáceis de fazer. A crosta fica bastante crocante e são saborosas! Foram aprovadíssimas pela minha família cá de casa.

FÓRMULA MÁGICA

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Ingredientes*

*Quantidade deu para 7 “bicas” de tamanho pequeno

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• 120g Farinha de Aveia (Isenta de glúten)
• 50g Polvilho Azedo
• 40g a 60g Linhaça Dourada Moída
• 40g Sementes de Girassol Moídas (eu trituro na picadora/trituradora)
• 200ml Água Morna
• 30ml Azeite Extra Virgem
• 1 colher de café rasa de Sal
• 1 colher de chá de Açúcar Mascavado
• 1 colher de chá de Fermento em pó SEM GLÚTEN (exemplo: marca “Condi” ou “Fermipan”)
• Opcional (mas fará a diferença): 2 colheres de sopa de Psyllium em pó (cerca de 10g)

Como a Magia Acontece

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2. Junte os ingredientes secos, mexa. Adicione o azeite e a água morna, misture com uma colher.

3. Tape o recipiente com película aderente e deixe repousar entre 1h a 2horas.

4. Pegue numa folha de papel vegetal e polvilhe-a com uma farinha sem glúten (eu usei farinha de arroz), polvilhe também as suas mãos.

5. Retire uma porção da massa, faça uma bolinha e molde em formato de bica. Se necessário, coloque mais farinha nas suas mãos. Repita o processo até terminar a massa. Coloque as “bicas” por cima do papel vegetal. Eu fiz 7 “bicas” de tamanho pequeno.

6. Faça um corte com uma faca na parte central das bicas e, se desejar, polvilhe com um pouco de farinha sem glúten (ex: farinha de arroz) por cima dos pães.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC. Eu usei um forno a gás se ficaram prontos em cerca de 30 – 35 minutos. Esteja atento ao seu forno. Faça o teste do palito, o qual deverá sair seco. Se o seu pão estiver a cozinhar demasiado por fora, tape com papel vegetal a meio do processo para que fique cozido por dentro, sem queimar demais por fora.

8. Ficam douradinhos e com uma crosta bastante crocante. São maravilhosos! O interior é conforme pode observar na foto abaixo (do lado esquerdo foto sem flash / lado direito foto com flash). Sejam Saudáveis, Sejam Felizes | Suzana Cardoso

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