Estas cookies com chocolate são saudáveis, deliciosas, muito rápidas e fáceis de fazer. Não têm glúten, são Paleo e são também Lowcarb. Fiz numa espessura mais grossa para que ficassem com textura fofinha. São perfeitas para quem não tem paciência para receitas demoradas e quer um docinho prático e saboroso!

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FÓRMULA MÁGICA DAS “COOKIES” PALEO E LOW CARB

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Ingredientes*

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• 1 ou 2 Ovos (Usei 2 de tamanho pequeno)
• 80g Amêndoa Moída
• 60g Farinha de Coco
• 60g Óleo de Coco prensado a frio (Alternativa: Manteiga Bio)
• 20g Xilitol (para ser low carb deve usar Xilitol. Alternativas não low carb: Açúcar de Coco ou Mascavado)
• Opcional: Chocolate negro qb (percentagem de cacau superior a 74%. Só usei cerca de 30 gramas)

Como a “Magia” Acontece

1.  Junte a amêndoa moída, a farinha de coco e o xilitol, misture.

2. Adicione a manteiga derretida (ou o óleo de coco derretido).

3. Acrescente um ovo e misture muito bem para a massa ficar homogénea. Se necessário, adicione outro ovo.

4. Pique o chocolate negro na picadora/trituradora ou de outra forma (como preferir). E junte o chocolate picado à massa das bolachas, misturando novamente. Eu misturei tudo com as minhas mãos.

5. Pegue numa bolinha de massa, espalme com a sua mão e coloque por cima de papel vegetal (tal como pode ver na minha foto abaixo). Repita o processo até acabar a massa. Note: Eu fiz numa espessura grossa para que ficassem com textura fofa. Se quiser que fiquem crocantes, tente espalmar mais para que fiquem finas. Faça ao seu gosto.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC. Eu usei um forno elétrico e ficaram prontas em 12 minutos. O tempo no seu forno poderá ser diferente e depende também da espessura das bolachas.

7. Deixe arrefecer e delicie-se. Ficam umas bolachas deliciosamente fofas. Sejam Saudáveis, Sejam Felizes | Suzana Cardoso