Tarte-Mousse de Chocolate Paleo [Sem Glúten, Sem Lacticínios]

No início deste mês foi o aniversário do meu Pai e para comemorar fiz esta magnífica tarte cremosa de chocolate. A textura da base crocante, o recheio de mousse de chocolate e o toque final dos morangos e nozes picadas tornaram esta sobremesa uma verdadeira perfeição. A prova disso é a de que o meu Pai não é Paleo,  aliás ele come gulodices com frequência e ficou deliciado com esta tarte. Ele diz que as minhas sobremesas são muito melhores do que as de compra. Portanto, de que estão à espera para experimentar? 😀


Tarte-Mousse de Chocolate [Sem Glúten, Sem Lacticínios]

Author: Suzana Cardoso

Ingredients

BASE

  • 150 g Frutos Secos (usei 100g de nozes e 50 g de amêndoas)
  • 80 g Fuba de Mandioca (compro no Continente)
  • 50 g Linhaça Dourada Moída
  • 2 Ovos
  • 50 g Óleo de Coco Extra Virgem (ou podem usar manteiga do "bem")
  • 1 colher de sopa de Mel

Recheio Mousse de Chocolate

  • 6 Ovos
  • 300 ml "Leite" de Coco (ou Bebida de Amêndoa)
  • 100 g Chocolate Negro com % de cacau igual ou superior a 74%
  • 3 Folhas de Gelatina Neutra
  • 1 colher de sopa de Cacau Puro em Pó
  • Opcional 1 colher de café de Extrato de Baunilha
  • Opcional: 1 ou 2 colheres de sopa de Açúcar Mascavado (ou de Coco) (coloque apenas caso o paladar da sua família não esteja habituado a sobremesas pouco doces)

Instructions

BASE

  • Triture as amêndoas (sem pele) e as nozes até ficarem bem moídas.
  • Num recipiente, coloque os frutos secos moídos com o fuba de mandioca e a linhaça dourada moída, misturando bem.
  • Acrescente o óleo de coco derretido (após ter arrefecido um pouco), os ovos e o mel, misturando até ficar homogéneo.
  • Unte a tarteira com uma gordura do "bem".
  • Coloque a massa na base e laterais da tarteira. Com um garfo, faça alguns furinhos na massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. A minha base ficou pronta em 10 minutos. Esteja atento ao seu forno, pois o tempo poderá ser diferente.

Recheio de Mousse de Chocolate

  • Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o cacau puro. Bata as claras em castelo.
  • Hidrate as folhas de gelatina, tal como verifica nas indicações da embalagem. Reserve.
  • Leve ao fogão, a lume médio/baixo, o chocolate negro com o "leite" de coco. Quando estiver bem derretido, junte as folhas de gelatina neutra hidratadas e o extrato de baunilha.
  • Acrescente as gemas batidas, mexendo SEMPRE com a vara de arames e certifique-se de que colocou a temperatura baixa. Mexa durante 10 minutos. Experimente se está do seu agrado ou se necessita acrescentar o açúcar de coco.
  • Retire e acrescente as claras em castelo, misturando com a vara de arames, até ficar homogéneo.
  • Coloque a mousse por cima da base da tarte e leve ao frigorífico até solidificar. O ideal seria comer no dia seguinte.
  • Delicie-se!

Cobertura

  • Decore ao seu gosto! Eu coloquei nozes picadas, morangos e coco ralado.

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes
Suzana Cardoso

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