Este bolo é magnífico, delicado e surpreendeu toda a família! Não tem glúten, lactose nem açúcar refinado. Ficou com uma textura fofa e com uma doçura harmoniosa. A combinação do suave creme de caju e limão com o bolo de chocolate, tornaram-no perfeito.

FÓRMULA MÁGICA

1) bolo de chocolate

ingredientes

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, identifiquem o meu nome e/ou coloquem o link da receita, de modo a que eu possa ter a alegria de ver a vossa versão 😀 . Não partilhem “Prints” nem transcrevam as minhas receitas quando publicarem a vossa versão, pois desse modo estarão a prejudicar o meu trabalho. Partilhem apenas este link.

• 75g de Aveia Isenta de Glúten (Usei flocos de aveia e triturei para que ficassem farinha)
• 75g de Polvilho Doce
• 25g de Avelãs
• 50g de Cacau Puro em Pó
• 1 Colher de Sobremesa de Fermento
• 50g de Açúcar de Coco (depende do vosso gosto)
• 6 Ovos
• 60g de Óleo de Coco
• 2 Colheres de Sopa de Vinagre
• 150ml de Bebida Vegetal (usei Bebida de Amêndoa)

Como a magia acontece

1. Juntar todos os ingredientes sólidos num recipiente (farinha de aveia, polvilho doce, cacau, açúcar de coco, fermento, avelãs trituradas ao máximo para que fiquem em farinha) e mexer para que fique uniforme.

2. Separar as claras das gemas.

3. Num recipiente, bater as gemas com o vinagre, a bebida vegetal e o óleo de coco derretido (deixem o óleo de coco arrefecer primeiro!).

4. Bater as claras em castelo.

5. Ao recipiente dos ingredientes sólidos, acrescentar os ingredientes líquidos (o preparado do passo número 3 ). Por fim, juntar aos poucos as claras em castelo. Misturar bem para que fique homogéneo.

6. Separar o preparado em duas formas iguais, pois deste modo as duas camadas do bolo ficam perfeitas e não temos que nos preocupar em dividir o bolo a meio para rechear. Na foto abaixo mostro as minhas formas. Untei-as com manteiga e forrei a base com papel vegetal.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º graus. Quando coloquei as formas no forno, baixei para 160ºC, pois o meu forno tem a tendência de cozinhar demasiado rápido.

8. As camadas do bolo ficaram prontas em 15 minutos (estejam atentos ao vosso forno e verifiquem com um palito se está cozinhado ou não. Pode precisar de mais ou menos tempo. Estejam atentos). Deixar arrefecer e reservar.

2) Creme de caju e limão

ingredientes

• 250g de Cajus
• 3 Colheres de Sopa de Xilitol (depende do vosso gosto)
• 200g de Creme de Coco
• 7 Colheres de Sopa de Sumo de Limão (depende do vosso gosto)
• 100ml de Água

Como a magia acontece

1. Demolhar os cajus, no mínimo 4 horas.

2. Na picadora/trituradora, juntar todos os ingredientes e triturar até que fique um creme homogéneo.

3. Rechear o bolo com parte do creme. Eu coloquei também 1 kiwi fatiado.

4. Colocar o restante creme na cobertura do bolo.

5. Levem ao frigorífico e esperem algumas horas para que o creme endureça mais um pouco.

6. Deliciem-se!

Para fazer este creme, inspirei-me e adaptei a receita do creme de coco e caju do blog The Paleo Running Momma.

LEMBREM-SE: Quando fizerem a receita e partilharem nas redes sociais, por favor, coloquem o link desta receita. Não transcrevam os ingredientes da receita nem partilhem prints, de modo a não prejudicarem o meu trabalho. Ajudem-me a divulgar o que faço  😀 .

eis o bolo de aniversário perfeito!

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso