Bolo Fofo de Limão [Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Açúcar Refinado]

Este bolo de limão é MAGNÍFICO! Ficou com uma textura fofa e uma doçura harmoniosa. Já o confecionei mais do que uma vez e voltarei a fazê-lo muitíssimas vezes. A minha família não é Paleo e adoraram (comeram várias fatias)! Partilho convosco a receita, para que também vocês e aqueles que mais amam tenham a possibilidade de desfrutar deste bolo maravilhoso :D.

No dia seguinte, o bolo continuou muito fofinho!

FÓRMULA MÁGICA

ingredientes

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, identifiquem o meu nome e/ou coloquem o link da receita, de modo a que eu possa ter a alegria de ver a vossa versão 😀 . Não partilhem “Prints” nem transcrevam as minhas receitas quando publicarem a vossa versão, pois desse modo estarão a prejudicar o meu trabalho. Partilhem apenas este link.

  • 75g de Polvilho Doce *
  • 100g de Aveia isenta de glúten (usei flocos de aveia e triturei até que ficasse farinha. Se já tiverem em farinha, melhor.) *
  • 1 Colher de Sobremesa de Fermento
  • Raspas de 1 limão
  • 50ml de Sumo do Limão
  • 50g de Farinha de Coco *
  • 50g de Açúcar de Coco (adocem ao vosso gosto)
  • 6 Ovos
  • 50ml de Óleo de Coco Extra Virgem
  • 100ml de Bebida Vegetal (usei Bebida de Amêndoa)
  • 1 Colher de Sopa de Vinagre

 * Esta combinação de farinhas foi a mesma que usei no bolo de maçã 🙂 .

Como a magia acontece

1. Num recipiente, juntar as  farinhas (aveia, polvilho doce e coco), o açúcar de coco, o fermento e a raspa de limão. Mexer até que fique uniforme. Reservar.

2. Separar as claras das gemas.

3. Bater as gemas com a bebida vegetal, o vinagre, o óleo de coco derretido e o sumo de limão. (Caso o óleo de coco esteja sólido, derreta e deixe arrefecer primeiro, antes de juntar às gemas!)

4. Bater as claras em castelo.

5.  Juntar o preparado anterior (gemas, bebida vegetal, vinagre, óleo de coco, sumo de limão) ao recipiente com os ingredientes secos. Mexer até que fique homogéneo.

6. Acrescentar, aos poucos, as claras em castelo.

7.  Untar uma forma com manteiga ou óleo de coco e polvilhar com uma farinha sem glúten (usei polvilho doce). Na base, por cima da manteiga, coloquei papel vegetal para que fosse ainda mais fácil depois desenformar.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixei o bolo cozinhar em 180 graus durante 15 minutos e, depois, reduzi para 160 graus e o bolo cozinhou por mais 25 minutos. Ou seja, o bolo ficou pronto em 40 minutos. Esteja atento ao seu forno e verifique com um palito se o bolo está pronto ou não.

9. Deixar arrefecer e desenformar. 

10. Deliciem-se! :D.

LEMBREM-SE: Quando fizerem a receita e partilharem nas redes sociais, por favor, coloquem o link desta receita e podem fazer referência ao nome da autora do mesmo (Suzana). Não transcrevam os ingredientes da receita nem partilhem prints, de modo a não prejudicarem o meu trabalho. Ajudem-me a divulgar o que faço  🙂 .

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso 

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