Tronco de Natal Paleo: uma das sobremesas mais saborosas que já comi. Não tem glúten nem açúcar refinado.  É perfeita para confecionarem no Natal, pois até os mais gulosos vão adorar e nem vão se aperceber que é saudável! 

FÓRMULA MÁGICA

*Este tronco de Natal (receita de 2017) foi inspirado na torta da maravilhosa Ana Evans.

Torta:

• 8 Ovos
• 90g Polvilho Doce
• 85g Amêndoa Moída
• 60g Açúcar de Coco (ou Mascavado)
• 150g de Manteiga sem sal (pode testar reduzir para 80/90g de manteiga bio ou óleo de coco prensado a frio)

• 100g de Chocolate (igual ou superior a 74% de cacau)
• 300ml de Leite de coco

COMO A MAGIA ACONTECE

1. Separe as claras das gemas. Bata as gemas. Bata as claras em castelo.
2. Num recipiente, junte o polvilho doce, a amêndoa moída e o açúcar de coco.
3. Acrescente as gemas batidas.
4. Junte a manteiga derretida.
5. Acrescente, aos poucos, as claras em castelo (Em Portugal, dizemos “Claras em Castelo”. Porém, para quem me segue do Brasil, é o mesmo que “claras em neve”).
6. Mexa bem até ficar uniforme.
7. Divida o preparado em 2 formas retangulares iguais.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Esteja atento ao seu forno e verifique com um palito se já está pronto. (No meu caso, cada uma das partes ficou pronta em 8 minutos)
9. Enquanto a massa da torta está no forno, prepare a cobertura e recheio: leve o chocolate negro e o leite de coco ao fogão. Mexa até engrossar um pouco e uniformizar.
10. Coloque o recheio de chocolate negro, por cima da massa de uma das tortas, e enrole. De seguida, ponha o recheio na outra torta e coloque a torta anterior por cima dessa, enrolando-a. 
11. Por fim, coloque a cobertura e faça uns riscos com um garfo, de modo a ficar com a aparência de tronco.  
12. Leve ao frigorífico para que o chocolate solidifique. Delicie-se! Sejam Saudáveis, Sejam Felizes | Suzana Cardoso