Estes Muffins de Banana são Paleo, não têm glúten nem farinhas. São muito fáceis e rápidos de preparar. Constituem uma opção bastante saudável, pois têm ingredientes que nos deixam saciados e, claro, deliciados!

Quando tiverem bananas maduras em casa, experimentem esta receita prática e saborosa. Os muffins são de textura húmida e repletos de sabor. Façam para vocês e para a vossa família.

FÓRMULA MÁGICA

INGREDIENTES*

*Adaptado dos Muffins de Banana e Frutos Vermelhos (aqui do meu Blog Sejam Saudáveis, Sejam Felizes, de 2018 – clique para ver) e dos Muffins de Maçã e Amêndoa

 Quantidade: 7 Muffins (depende do tamanho das suas formas)

• 4 Ovos (tamanho médio. Usei caseiros)
• 2 Bananas maduras (tamanho médio)
• 20g Amêndoa Moída ou Nozes Moídas (cerca de 3 colheres de sopa)
• 10g Coco Ralado (2 colheres de sobremesa) OU amêndoa moída
• Opcional: 1 colher de café de Canela em Pó
• Para decorar (opcional): Uma banana ou coco ralado ou nozes picadas

1. Num recipiente, misture todos os ingredientes (com exceção da terceira banana que será para decorar) e triture até ficar uniforme.2. Verta em formas de silicone OU em formas das outras, mas forradas com papel vegetal.3. Coloque rodelas finas de banana por cima de cada queque.4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem douradinhos. Coloque palito para verificar se estão prontos (palito deverá sair seco). Eu usei um forno a gás, durante 35 minutos. Se usar forno elétrico, o tempo poderá ser inferior (cerca de 20 minutos). Esteja atento/a ao seu forno!5. Os muffins ficam muito bons, docinhos e com textura húmida!

Nota: Ao escrever esta receita, entretanto, surgiu-me no Facebook, uma publicação de um maravilhoso Bolo de Banana da querida Anita Healthy, também sem farinha. Experimentem a minha versão em forma de queques/muffins ou a versão da Anita em formato de bolo. Deliciem-se!

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

Suzana Cardoso