“Cheesecake” de Maçã e Canela Paleo – Sem Glúten, Sem Lacticínios e Sem Açúcar Refinado
Outubro 2, 2019 2022-12-03 19:48“Cheesecake” de Maçã e Canela Paleo – Sem Glúten, Sem Lacticínios e Sem Açúcar Refinado
“Cheesecake” de Maçã e Canela Paleo – Sem Glúten, Sem Lacticínios e Sem Açúcar Refinado
Suzana Cardoso As maçãs caseiras que tenho serviram-me de inspiração para fazer este maravilhoso “Cheesecake” de maçã e canela. É Paleo, não tem glúten, não tem lacticínios nem refinados. A base composta por bolo fofo e húmido de amêndoa e canela combina na perfeição com o cremoso recheio de coco, baunilha e maçã. A confeção da receita deixa um incrível aroma na cozinha e o sabor leva-nos aos céus. Aqui por casa os meus familiares, que não são Paleo, ficaram maravilhados e recomendam que vocês façam esta sobremesa deliciosa!
Cheesecake de Maçã e Canela Paleo [Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Refinados]
Base de Bolo de Amêndoa e Canela
- 4 Ovos
- 75 g Amêndoas Moídas ((ou Farinha de Amêndoa))
- 50 g Linhaça Dourada Moída
- 40 g Polvilho Doce
- 40 g Açúcar de Coco ((ou Açúcar Mascavado. A quantidade depende do vosso gosto, mas sem exageros))
- 1 colher de café Canela
- 1 colher de café Fermento (isento de glúten)
- 50 g Óleo de Coco Extra Virgem ((ou manteiga de bons ingredientes))
- 1 Colher de Sopa Vinagre ((para a textura ficar mais fofa))
- 200 ml Bebida de Amêndoa ((ou “leite de coco ou água))
Recheio de Coco e Baunilha
- 500 ml “Leite” de Coco
- 395 g Maçãs (usei 3 Maçãs Caseiras)
- 4 folhas de Gelatina Neutra
- 1 colher de café Extrato de Baunilha
Cobertura
- 2 Maçãs
- 1 Colher de Sopa Óleo de Coco Extra Virgem ((ou Manteiga))
- 1 Pitada Canela
- Sumo de Limão (apenas um pouco para regar as fatias de maçã)
MODO DE PREPARÇÃO
Bolo de Amêndoa e Canela
- Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o vinagre. Bata as claras em castelo.
- Num recipiente, misture os ingredientes secos (amêndoas moídas, linhaça dourada moída, polvilho doce, açúcar de coco, canela e fermento).
- Adicione a bebida de amêndoa, o óleo de coco derretido (e já arrefecido) e as gemas batidas.
- Por fim, acrescente as claras em castelo, misturando bem até ficar homogéneo.
- Coloque manteiga na forma de base removível e papel vegetal na base. Verter o preparado anterior.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. O meu bolo ficou pronto em 25 minutos. O tempo pode ser diferente no seu. Esteja atento! Ficará ligeiramente húmido. NÃO retire o bolo da forma!
Recheio de Coco e Baunilha
- Descasque e triture as maçãs.
- Demolhe as folhas de gelatina.
- Numa panela coloque o leite de coco, as maçãs descascadas e o extrato de baunilha e leve ao fogão, em lume médio, cerca de 10 a 15 minutos. A meio do processo coloque as folhas de gelatina hidratadas.
- Verta o preparado na base e leve ao frigorífico, enquanto faz a cobertura. ATENÇÃO que recheio estará um pouco líquido, por isso é que não é para tirar o bolo da forma, pois é para o recheio ficar por cima.
Cobertura
- Descasque as maçãs e corte-as às fatias.
- Num prato, coloque as fatias de maçã e regue-as com limão (a seu gosto), para que não oxidem.
- Numa frigideira, coloque uma colher de sopa de óleo de coco, em lume médio.
- Disponha as fatias de maçã na frigideira, com um pouco de canela e vá mexendo para que cozinhem.
- Deixe poucos minutos para que não fiquem demasiado moles. Esteja atento.
- Decore o bolo, pondo as maçãs fatiadas na cobertura.
- Sugestão: Pode colocar mais canela ou até nozes picadas.
- Leve novamente ao frigorífico e, de preferência, coma o “cheesecake” no dia seguinte para que o recheio solidifique. Delicie-se!
Sejam Saudáveis, Sejam Felizes
– Suzana Cardoso
Comentários (4)
Emília
Olá suzana, fiquei triste tentei fazer o bolo mas o recheio ficou liquido e ao virar para o bolo passou todo p baixo. Agradeço seu comentário. Obrigado
Suzana Cardoso
Olá, Emília! ATENÇÃO que o bolo não é para retirar da forma. Deve colocar o recheio por cima do bolo, que deverá estar ainda dentro da forma. Depois leva ao frigorífico, o recheio solidifica totalmente e aí sim, é que pode abrir a forma, ficando apenas a base (deverá ser uma base de fundo removível).
Espero ter ajudado! Beijinhos,
Suzana
Ana Victório
Olá. Cá em casa não gostam muito de coco. Qual a sua sugestão para o substituir e obter mais ou menos o mesmo resultado?
Suzana Cardoso
Olá, Ana! Pode trocar o leite de coco por bebida de amêndoa, por exemplo.
Beijinhos*