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Bolas de “Berlim” de Alfarroba no Forno – Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Açúcar Refinado

Receitas / Sobremesas

Bolas de “Berlim” de Alfarroba no Forno – Paleo, Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Açúcar Refinado

Estas Bolas de Afarroba com Creme não têm glúten, lactose nem açúcar refinado (são Paleo) e foram feitas no forno. Já tinha partilhado convosco a receita, na minha página do Facebook, em 2017, mas fi-las novamente com algumas adaptações.

São ligeiramente doces, porém podem adoçar ao vosso gosto. Aconselho-vos, no entanto, a adoçarem as vossas sobremesas o mínimo possível para irem habituando o vosso paladar. A receita segue abaixo.

FÓRMULA MÁGICA

INGREDIENTES (para 6 bolas pequenas)

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas REDES SOCIAIS, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  PARTILHEM APENAS O LINK. Se quiserem, podem colocar o meu nome (Suzana Cardoso).

Bolas de Alfarroba (“Sejam Saudáveis, Sejam Felizes”)

  • 60g de Farinha de Alfarroba
  • 60g de Farinha de Coco
  • 95g de Polvilho Doce
  • 60g de Farinha de Aveia (isenta de glúten)
  • 40g de Açúcar de Coco (depende do vosso gosto)
  • 60g de Óleo de Coco
  • 150 ml de Bebida Vegetal (Leite de coco, bebida de amêndoa ou outra ao vosso gosto)
  • 1 ovo
  • 1 colher de café de Fermento isento de glúten
  • 15g Psyllium (para a massa ficar mais fofa)

Recheio (“Sejam Saudáveis, Sejam Felizes”)

  • 200ml de Leite de Coco
  • 4 gemas
  • 1 Colher de Sopa de Polvilho Doce
  • 2 Colheres de Sopa de Açúcar de Coco (depende do vosso gosto)
  • 1 Pau de Canela
  • Raspa de Limão
  • Opcional: 1 Colher de Chá de Extrato de Baunilha

COMO A MAGIA ACONTECE (MODO DE CONFEÇÃO)

1º Passo: Num recipiente, juntar as farinhas de alfarroba, de coco, de aveia, o polvilho doce, o açúcar de coco, o fermento e o psyllium. Mexer até ficar homogéneo.

2º Passo: Acrescentar a bebida de amêndoa e o óleo de coco (se estiver sólido, derreter o óleo de coco). Mexer até ficar uniforme.

3º Passo: Por fim, adicionar 1 ovo e, mais uma vez, mexer bem até ficar uniforme. A massa tem de estar boa para moldar. Se a massa estiver líquida, acrescente mais farinha. Se estiver seca, junte outro ovo ou coloque mais bebida vegetal.

4º Passo: Moldar as bolinhas com as mãos (façam bolas pequenas). Colocar em cima de papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Eu tapei com papel vegetal para que não queimassem por cima (o meu forno queima depressa).

5º Passo: Verificar com um palito se as bolas já estão cozinhadas por dentro. As minhas ficaram prontas em cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer.  Reservar.

6º Passo: Preparar o Creme. Primeiro, bater as gemas com o leite de coco, o açúcar de coco e o polvilho doce.

7º Passo: Colocar esse preparado numa panela, juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Levar ao fogão a temperatura média e ir mexendo, sempre (para não ganhar grumos!), com uma vara de arames. Mexer até engrossar. Fiz este procedimento durante 10 minutos.

8º Passo: Deixar o creme arrefecer. Se ainda não estiver com a textura ideal para rechear as bolas, pode colocá-lo no frigorífico durante algumas horas. Depois quando o retirar, volte a mexer com a vara de arames.

9º Passo: Rechear as bolinhas. Coloquem pouco creme, caso contrário o creme vai transbordar. (Por cima, polvilhei com um pouco de farinha de coco para ficar com aquele efeito deixado pelo açúcar)

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso

Comentários (9)

  1. Adorei vou levar a receita.
    Bj

  2. Maria

    Olá.
    Pode substituir- se a farinha de aveia por outra?
    Por ex. Pinhão, castanha ou noz?
    Obrigada.

    1. User Avatar
      Suzana Cardoso

      Pode trocar por farinha de arroz, por exemplo (:

  3. Bárbara Graça

    O leite de coco pra o recheio é o de lata ou bebida vegetal?
    Quero experimentar mas terei de pensar em alternativa às gemas, pois tb somos alérgicos ao ovo.
    Obrigada!

    1. User Avatar
      Suzana Cardoso

      Usei leite de coco de lata (:

      1. Vera

        Mas pode ser leite vegetal?

        1. User Avatar
          Suzana Cardoso

          Leite de coco e bebida de amêndoa são bebidas vegetais 🙂

      2. Vera

        E da para fazer e congelar?

        1. User Avatar
          Suzana Cardoso

          Dá pouca quantidade. Comem-se no próprio dia 🙂

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