Estas Bolas de Afarroba com Creme não têm glúten, lactose nem açúcar refinado (são Paleo) e foram feitas no forno. Já tinha partilhado convosco a receita, na minha página do Facebook, em 2017, mas fi-las novamente com algumas adaptações.

São ligeiramente doces, porém podem adoçar ao vosso gosto. Aconselho-vos, no entanto, a adoçarem as vossas sobremesas o mínimo possível para irem habituando o vosso paladar. A receita segue abaixo.

FÓRMULA MÁGICA

INGREDIENTES (para 6 bolas pequenas)

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas REDES SOCIAIS, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  PARTILHEM APENAS O LINK. Se quiserem, podem colocar o meu nome (Suzana Cardoso).

Bolas de Alfarroba (“Sejam Saudáveis, Sejam Felizes”)

• 60g de Farinha de Alfarroba
• 60g de Farinha de Coco
• 95g de Polvilho Doce
• 60g de Farinha de Aveia (isenta de glúten)
• 40g de Açúcar de Coco (depende do vosso gosto)
• 60g de Óleo de Coco
• 150 ml de Bebida Vegetal (Leite de coco, bebida de amêndoa ou outra ao vosso gosto)
• 1 ovo
• 1 colher de café de Fermento isento de glúten
• 15g Psyllium (para a massa ficar mais fofa)

Recheio (“Sejam Saudáveis, Sejam Felizes”)

• 200ml de Leite de Coco
• 4 gemas
• 1 Colher de Sopa de Polvilho Doce
• 2 Colheres de Sopa de Açúcar de Coco (depende do vosso gosto)
• 1 Pau de Canela
• Raspa de Limão
• Opcional: 1 Colher de Chá de Extrato de Baunilha

COMO A MAGIA ACONTECE (MODO DE CONFEÇÃO)

1º Passo: Num recipiente, juntar as farinhas de alfarroba, de coco, de aveia, o polvilho doce, o açúcar de coco, o fermento e o psyllium. Mexer até ficar homogéneo.

2º Passo: Acrescentar a bebida de amêndoa e o óleo de coco (se estiver sólido, derreter o óleo de coco). Mexer até ficar uniforme.

3º Passo: Por fim, adicionar 1 ovo e, mais uma vez, mexer bem até ficar uniforme. A massa tem de estar boa para moldar. Se a massa estiver líquida, acrescente mais farinha. Se estiver seca, junte outro ovo ou coloque mais bebida vegetal.

4º Passo: Moldar as bolinhas com as mãos (façam bolas pequenas). Colocar em cima de papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Eu tapei com papel vegetal para que não queimassem por cima (o meu forno queima depressa).

5º Passo: Verificar com um palito se as bolas já estão cozinhadas por dentro. As minhas ficaram prontas em cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer.  Reservar.

6º Passo: Preparar o Creme. Primeiro, bater as gemas com o leite de coco, o açúcar de coco e o polvilho doce.

7º Passo: Colocar esse preparado numa panela, juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Levar ao fogão a temperatura média e ir mexendo, sempre (para não ganhar grumos!), com uma vara de arames. Mexer até engrossar. Fiz este procedimento durante 10 minutos.

8º Passo: Deixar o creme arrefecer. Se ainda não estiver com a textura ideal para rechear as bolas, pode colocá-lo no frigorífico durante algumas horas. Depois quando o retirar, volte a mexer com a vara de arames.

9º Passo: Rechear as bolinhas. Coloquem pouco creme, caso contrário o creme vai transbordar. (Por cima, polvilhei com um pouco de farinha de coco para ficar com aquele efeito deixado pelo açúcar)

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso