Estes crepes de limão são maravilhosos, os melhores que comi! Não têm glúten, lacticínios nem açúcar refinado, mas têm um sabor fantástico. Podem comê-los simples ou recheá-los com iogurte grego natural e/ou curd de limão. A combinação do crepe recheado com o iogurte e o curd é de ir aos céus ! Os meus familiares não paleo ficaram todos deliciados.

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FÓRMULA MÁGICA

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Crepes de Limão (Fotos com direitos de autora)

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• 3 Ovos
• 200ml de Bebida Vegetal (bebida de amêndoa ou leite de coco)
• Sumo de 1 limão pequeno (cerca de 50ml)
• 60g Polvilho Doce
• 25g Farinha de Aveia 
• 1 Colher de Sopa de Mel cheia
• Opcional: ½ colher de café de Extrato de Baunilha

1. Num recipiente, juntar todos os ingredientes e triturar com a varinha mágica até ficar uniforme.
2. Aquecer a frigideira e colocar um pouco de manteiga ou óleo de coco.
3. Fazer os crepes, usando como medidor a concha da sopa. Virar quando a massa do crepe estiver a descolar facilmente. Repetir o processo até a massa terminar.

Curd/Creme de Limão* Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Açúcar Refinado

*Creme inspirado e adaptado da receita não paleo do Blog Daninoce.

• 1 Limão: Sumo e Raspas
• 4 Ovos
• 50g de Manteiga (ou Óleo de Coco)
• 1 Colher de Sopa de Fécula de Batata
• 3 Colheres de Sopa de Mel (depende do vosso gosto e da quantidade de sumo de limão colocada)
• Opcional: 50 ml de bebida de amêndoa para ficar com textura mais líquida. Para ficar mais espesso, não coloque.

1. Bater os ovos com a fécula de batata.
2. Numa panela, colocar a manteiga, o sumo de limão e as suas raspas, o mel, a bebida de amêndoa e mexer até ficar homogéneo.
3. Verter esse preparado, em fio, nos ovos, mexendo sempre.
4. Levar novamente ao fogão, a lume baixo, mexendo com vara de arames até engrossar. Testar se o creme está ao vosso gosto ou se precisam adoçar mais (mas sem exageros).
5. Pode terminar usando a varinha mágica para ficar com uma textura cremosa e perfeita, livre de grumos. | Apoie o meu trabalho, clicando em “Partilhar” | Sejam Saudáveis, Sejam Felizes | Suzana Cardoso

Ficam muito saborosos com iogurte natural e o creme de limão!