Bolo de Chocolate com Frutos Vermelhos [PALEO, Sem Glúten, Sem Lacticínios, Sem Refinados)

Preparei este bolo para a minha família na passagem de ano. É Paleo, não tem glúten, lacticínios nem açúcar refinado. Ficou um incrível bolo de chocolate, de textura cremosa, com recheio de frutos vermelhos. Não é preciso descrever mais, pois não?! Vamos à receita!


FÓRMULA MÁGICA

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas REDES SOCIAIS, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  PARTILHEM APENAS O LINK. Se quiserem, podem colocar o meu nome (Suzana Cardoso).

bolo de chocolate

  • 150g Fuba de Mandioca
  • 100g Fécula de Batata
  • 50g Cacau Puro em Pó
  • 6 ovos
  • 60ml Azeite Extra Virgem
  • 40ml Óleo de Coco Extra Virgem
  • 70g Açúcar de Coco (ou Mascavado)
  • 300ml Bebida de Amêndoa (ou “Leite” de Coco)
  • 1 colher de café de Fermento sem glúten

COMO A MAGIA ACONTECE

1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar de coco. Reserve.

2. Num recipiente, junte o fuba de mandioca, a fécula de batata, o cacau puro em pó e  fermento, mexendo até uniformizar.

3. Ao passo anterior, acrescente as gemas batidas (com o açúcar de coco), o azeite, o óleo de coco derretido (arrefecido) e a bebida de amêndoa. Misture bem para que a massa fique homogénea.

4. Adicione, aos poucos, as claras em castelo. Misture até que a massa fique uniforme.

5. Unte com manteiga a base de 2 formas iguais de fundo removível. Coloque papel vegetal na base (a manteiga ajuda a fixar o papel).

6. Divida a massa pelas 2 formas, em quantidades iguais.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. As minhas partes ficaram prontas em cerca de 30 minutos. Pode colocar mais ou menos tempo dependendo se quer uma massa com textura húmida ou mais “sequinha”.

8. Deixe arrefecer nas formas e reserve. Se retirar, a massa vai diminuir de tamanho, o que seria um problema, uma vez que como vai colocar o recheio por cima, teria de voltar a por o bolo na forma, ficando espaço entre o bolo e a forma e, como consequência, o recheio desceria para a base.

recheio de morangos e framboesas

  • 400ml Leite de Coco
  • 250g Morangos e Framboesas (usei congelados)
  • 50ml Sumo de Limão (usei 1 limão)
  • 6 Folhas de Gelatina Neutra
  • 2 colheres de sopa (20g) de Açúcar de Coco

1. Hidrate as folhas de gelatina e reserve.

2. Numa panela, junte o leite de coco, o açúcar de coco, o sumo de limão e os frutos vermelhos, leve ao fogão e vá mexendo.

3. Quando os frutos vermelhos estiverem moles, retire do fogão e triture com uma varinha mágica.

4. Leve novamente ao fogão, junte as folhas de gelatina hidratadas e vá mexendo, uns 3 minutos, até que estas derretam e a mistura esteja homogénea.

5. Deixe arrefecer.

6. Verta o recheio por cima de uma das camadas do bolo (que deverá estar dentro da forma, pois o creme está líquido!). Tape o recheio com a outra camada de bolo restante. Leve ao frigorífico até o recheio solidificar.

7. Quando o recheio estiver sólido, já estará perfeito para partir e comer OU poderá fazer uma cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate

  • 100g Chocolate Negro
  • 200ml Bebida de Amêndoa (ou Leite de Coco)
  • 1 colher de sobremesa de Fécula de Batata

1. Misture a bebida de amêndoa com a fécula de batata, até ficar bem dissolvida. Transfira esse preparado para uma panela, junte o chocolate negro e leve ao fogão, em lume médio, mexendo bem até o chocolate derreter e ficar uma mistura uniforme.

2. Deixe arrefecer antes de colocar no bolo. Se colocar quente, vai derreter o recheio do bolo!

3. Quando o recheio de frutos vermelhos estiver bem sólido, retire-o da forma de base removível, abrindo a forma nas laterais.

4. Barre a cobertura de chocolate (após esta ter arrefecido bem) no bolo, por cima e nas suas laterais. Decore ao seu gosto e, se desejar, leve mais um pouco ao frigorífico para o chocolate solidificar.

5. Maravilhe-se!

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes
– Suzana Cardoso

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