Pudim de Limão e Baunilha [Paleo, Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Refinados]

Este Pudim de Limão e Baunilha não tem lactose, nem glúten, nem refinados. Contudo, é um verdadeiro paraíso de sabores. A combinação do limão com a baunilha conferiu-lhe um sabor e aroma maravilhosos. Experimentem e surpreendam-se!


FÓRMULA MÁGICA

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Ingredientes*

*Inspirado no meu Pudim de Laranja.

  • 6 Ovos
  • 50 ml de Sumo de Limão (1 limão pequeno/médio)
  • Raspas de 1 Limão
  • 500ml de Bebida de Amêndoa (ou “Leite” de Coco)
  • 2 colheres de sopa de Fécula de Batata
  • 60g de Açúcar Mascavado
  • 5 Folhas de Gelatina Neutra
  • 1 colher de café de Extrato de Baunilha (Podem fazer sem a Baunilha e fica só Pudim de Limão :D)

Como a Magia Acontece

1. Bater os ovos com a fécula de batata e o açúcar mascavado.

2. Aquecer a bebida de amêndoa e, depois, verter em fio nos ovos batidos, mexendo com a vara de arames.

3. Levar tudo isso e o sumo de limão, raspas do limão, extrato de baunilha, ao fogão, a lume médio a baixo. Uns minutos depois, acrescentar as folhas de gelatina demolhadas. Mexer SEMPRE com a vara de arames, durante uns 15 minutos.

4. Retirar do fogão. Podem usar a varinha mágica para que o creme fique perfeitamente homogéneo e delicado.

5. Passar a forma de pudim por água gelada (ou até deixar uns minutos água com gelo na forma. É uma dica para depois ser mais fácil desenformar). Verter o preparado na forma, deixar arrefecer e levar ao frigorífico até solidificar.

6. Quando for para desenformar, dê umas batidas na parte lateral para que descole. Pode usar  os dedos para descolar com mais facilidade as laterais do pudim e uma faca de peixe para descolar o centro (é o que eu faço). Coloque um prato por cima da forma, vire ao contrário, segure bem e faça um movimento para baixo, para que a parte debaixo descole.

7. Maravilhe-se com esta delícia. É de ir ao paraíso!

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso

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