Bolo-Rainha de Caneca [Paleo. Sem glúten, lactose e açúcar refinado]

Que tal um bolo-rainha de caneca para matar as saudades desta sobremesa natalícia? 😀 Se quiserem fazer uma versão maior no forno, a receita encontra-se AQUI. Caso queiram fazer esta versão de caneca no micro-ondas, continuem a ler esta publicação.

Lembrem-se que os docinhos mesmo sendo Paleo são para ser consumidos em moderação.

FÓRMULA MÁGICA

ingredientes

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, identifiquem o meu nome e/ou coloquem o link da receita, de modo a que eu possa ter a alegria de ver a vossa versão 😀 . Não partilhem “Prints” nem transcrevam as minhas receitas quando publicarem a vossa versão, pois desse modo estarão a prejudicar o meu trabalho. Partilhem apenas este link.

  • 90g de Batata-Doce (pesei crua e com casca)*
  • 2 Ovos
  • Sumo de 1 laranja (100ml)
  • Raspas da laranja
  • 1 Colher de Sopa de Óleo de Coco
  • 1 Colher de Sopa de Farinha de Linhaça
  • 2 Colheres de Sopa de Açúcar de Coco (Coloquei o açúcar de coco, pois o sumo de laranja não foi suficiente para adoçar. Adocem apenas se considerarem necessário, façam-no ao vosso gosto, porém sem exageros).
  • Meia Colher de Sobremesa de Fermento
  • Canela a gosto
  • 10 frutos secos (5 amêndoas e 5 nozes)*
  • Passas

* Podem colocar uma maior quantidade de frutos secos e menos batata-doce.

como a magia acontece

1. Cozinhar a batata-doce até que fique mole.

2. Triturar os 10 frutos secos na picadora/trituradora.

3. Num recipiente, juntar todos os ingredientes e triturar com a varinha mágica até que fique homogéneo. Nesta fase, experimentem se está ao vosso gosto ou se necessita de mais um pouco de sumo de outra laranja OU açúcar de coco.

4. Ao preparado anterior, acrescentar algumas uvas passas e 1 ou 2 nozes picadas. Mexer com uma colher.

5. Levar ao microondas. O meu ficou pronto em 6 minutos.

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso

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