Fiz este Pudim de Chocolate e Coco para a minha família para a comemoração da passagem de ano (sim fiz no dia 31 de dezembro de 2018). Não tem glúten, lactose nem refinados. Porém, tem uma textura cremosa e um sabor maravilhoso! Sem dúvida que vai conquistar os mais gulosos.

FÓRMULA MÁGICA

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Ingredientes*

Inspirado e adaptado da receita do meu Pudim de “Leite Condensado” de Coco.

• 4 Ovos
• 400ml Leite de Coco
• 200ml de Bebida de Amêndoa
• 60g Açúcar de Coco (Ou Mascavado)
• 5 Folhas de Gelatina Neutras
• 40g de Coco Ralado
• 40g de Cacau Puro em Pó
• 1 Colher de Sopa de Polvilho Doce

Como a Magia Acontece

1. Bater os ovos com o coco ralado, açúcar de coco, polvilho doce e cacau.

2. Aquecer a bebida de amêndoa. Vertê-la quente, em fio, nos ovos, mexendo sempre com a vara de arames.

3. Numa panela, colocar o leite de coco e o preparado anterior e mexer, sem parar, com a vara de arames, em lume BAIXO, durante cerca de 10 minutos.

4. Adicionar a gelatina hidratada, sempre a mexer, durante mais uns cinco minutos.

5. Dica: Se tiver grumos, não há problema em utilizar a varinha mágica para que fique um creme perfeito/lisinho.

6. Passar a forma de pudim em água fria/gelada.

7. Verter o creme na forma e levar ao frigorífico, algumas horas, até solidificar.

8. Quando for para desenformar, dê umas batidas na parte lateral para que descole. Pode usar  os dedos para descolar com mais facilidade as laterais do pudim e uma faca de peixe para descolar o centro (é o que eu faço). Coloque um prato por cima da forma, vire ao contrário, segure bem e faça um movimento para baixo, para que a parte debaixo descole.

9. Sirva e maravilhe-se.

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

Suzana Cardoso