Estas empadinhas de atum, que não tem glúten nem farinhas, são de comer e chorar por mais. São simplesmente divinais. A massa ficou com um sabor maravilhoso e o recheio do atum com tomate combinou na perfeição. Os meus familiares não são paleo e ficaram absolutamente deliciados. Façam e comprovem!

FÓRMULA MÁGICA

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MASSA DAS EMPADAS

Quantidades para 6 empadas 

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• 90g Sementes de Girassol Moídas (compro as sementes e trituro-as na picadora/trituradora. Pode substituir por Amêndoa Moída/Farinha de Amêndoa)
• 90g Amêndoa Moída*
• 30g Manteiga (atenção aos ingredientes que a compõem) ou Óleo de Coco
• 1 Ovo
• Pitada de sal
• Gema para pincelar

Recheio de Atum e Tomate (Blog: Sejam Saudáveis, Sejam Felizes)

• 2 latas de Atum em Azeite – compro latas de peso líquido 120g e com peso escorrido de 85g (1 lata e meia deverá ser suficiente. Usei 2, pois aqui em casa, gostamos de empadas bastante recheadas) Alternativa: Sobras de carne desfiada
• 1 Cebola
• 3 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate (caseiro ou comprado mas atenção aos ingredientes)
• Pitada de Sal
• Manjericão q.b
• Orégãos q.b
• Azeite extra virgem q.b

Como a Magia Acontece

1. Num recipiente, misture a amêndoa moída, as sementes de girassol moídas e o sal, até ficar uma mistura uniforme.

2. Derreta a manteiga (pode ser no microondas) e deixe arrefecer um pouco.

3. Acrescente a manteiga à mistura no passo nº1. Adicione também o ovo. Misture bem para que fique uma massa homogénea.

4. Pegue na massa e coloque na base e nas laterais de 5 forminhas de queques (eu usei formas de silicone. Se usar das outras, coloque papel vegetal). Deixe 5 bolinhas pequeninas de massa, ou seja, uma quantidade suficiente que dê para cobrir cada uma das empadinhas.  Faça agora o recheio.

5. Agora para fazer o recheio: Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e cebolas cortadas às rodelas fininhas, deixando cozinhar até que fique douradinha.

6. Acrescente o atum, a polpa de tomate, a pitada de sal, um pouco de manjericão e de orégãos. Deixe cozinhar uns 3 a 5 minutos e vá mexendo.

7. Retire do fogão e toca a rechear as empadinhas. Eu recheei-as ao máximo, porque gosto delas assim, porém vocês podem colocar a quantidade que preferirem e caso sobre recheio coma-o à parte (é delicioso!).

8. Tapa cada uma das empadinhas com a bola de massa que reservou no passo nº4.

9. Pincele o topo de cada empada com uma gema de ovo.

10. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. ATENÇÃO: Coloque as forminhas das empadas por cima de uma forma ou tabuleiro, pois vai sair gordura da manteiga durante o cozimento.

11. As minhas empadas ficaram prontas entre 15 a 20 minutos. Esteja atento ao seu forno, pois o tempo poderá ser diferente.

12. Deixe arrefecer um pouco e coloque as empadinhas num prato, por cima de um papel, para escoar a gordura que saiu durante o cozimento. DELICIEM-SE! Sejam Saudáveis, Sejam Felizes | Suzana Cardoso