Em agosto do ano passado, depois de ter verificado que não existiam tartes de maçã Paleo retangulares (pelo menos que eu conheça), decidi inventar uma e ficou maravilhosa! Não tive tempo de publicar mais cedo, porém não podia deixar de partilhar convosco.

A base ficou crocante e saborosa, fazendo lembrar textura de bolacha. O creme delicado e pouco doce, tal como gostamos aqui por casa, conjugando harmoniosamente com a cobertura de maçãs laminadas, que poderá polvilhar com canela em pó. Experimente!

FÓRMULA MÁGICA

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas REDES SOCIAIS, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  PARTILHEM APENAS O LINK. Se quiserem, podem colocar o meu nome (Suzana Cardoso).

Base crocante*

*Receita adaptada das bases aqui do meu Blog “Sejam Saudáveis, Sejam Felizes”

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• 2 Ovos M/L
• 70g Farinha de Mandioca
• 110g Polvilho Doce
• 45g Linhaça Dourada Moída
• 85g Óleo de Coco Prensado a Frio (ou pode usar metade óleo de coco e outra metade de Manteiga Clarificada/Ghee)
• 2 Colheres de Sopa de Xilitol (Alternativas: Açúcar de Coco ou Mascavado)
• Pitada de Sal Marinho

1. Num recipiente, junte os ingredientes secos (farinha de mandioca, polvilho doce, linhaça moída, açúcar de coco, sal. Adicione os ovos, o óleo de coco e manteiga derretidos. Misture bem.
2. Coloque essa massa em cima de papel vegetal e estique com um rolo, em formato retangular. Faça dobrinhas à volta (tal como observa na foto) e pique a massa com um garfo.
3. Leve ao forno 180ºC para fazer uma pré-cozedura, cerca de 8 minutos (não coloque demasiado, pois terá de voltar a por no forno). Deixe arrefecer.

Creme Pasteleiro

*Adaptado do recheio das bolas de Berlim aqui do Blog “Sejam Saudáveis, Sejam Felizes”

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• 3 Gemas
• 1 colher de sobremesa de Polvilho Doce ou Fécula de Batata
• 2 ou 3 colheres de sopa de Xilitol (Alternativas: Açúcar de Coco ou Mascavado)
• 1 casquinha de limão
• 50ml Água
• Opcional: 1 pau de canela

4. Bata os ovos com o açúcar de coco/xilitol/mascavado. Vai aumentar um pouco o tamanho e ficar cremoso. Adicione o polvilho doce e a água, batendo mais um pouco.
5. Leve ao fogão, em lume médio/baixo, tendo o cuidado de ir mexendo sempre com a vara de arames, para não ganhar grumos, durante uns 8 minutos (até a espuma desaparecer e o creme engrossar).
6. Espalhe o creme na tarte com a ajuda de uma espátula. Decore conforme indico abaixo.

Cobertura

• Maçãs laminadas: Usei 1 maçã e meia
• Para pincelar: 1 ovo pequeno + 1 colher de café de Mel

7. Descasque as maçãs e corte em fatias fininhas. Disponha-as por cima do creme.

8 Misture bem o ovo com o mel, até uniformizar. Pincele por cima da maçã.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC para dourar as maçãs. A minha tarte ficou pronta em 13 minutos. Delicie-se. É magnífica!  Sejam Saudáveis, Sejam Felizes | Suzana Cardoso