Muffins de Cenoura e Laranja: Sem Glúten, Fáceis, Deliciosos e Rápidos

Uma combinação perfeita de sabores – cenoura e laranja – em forma de muffins. O melhor de tudo é que não tem glúten, nem açúcar refinado, só levam 6 ingredientes, são muitíssimo fáceis de fazer e qualquer um consegue confecioná-los. São fofinhos, muito saborosos e aqui por casa todos ficaram deliciados!

FÓRMULA MÁGICA

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Ingredientes*

*Quantidade deu para 11 muffins

  • 190g Cenoura (pesada crua sem casca)
  • Sumo de 2 laranjas médias (cerca de 130ml)
  • 5 ovos
  • 30ml Azeite Extra Virgem
  • 120g Farinha de Arroz
  • 50g Açúcar de coco (ou Mascavado)
  • Opcional: 1 colher de café de Canela

como a magia acontece (modo de confeção)

1. Coza a cenoura até ficar mole. Depois, retire a água e reduza a puré. Reserve.

2. Bata os ovos com o açúcar de coco até ficar homogéneo.

3. Acrescente o sumo das laranjas, o azeite e o puré de cenoura, misturando com a batedeira.

4. Adicione, finalmente, a farinha de arroz e a canela. Misture para que fique uniforme.

5. Verta o preparado nas formas de muffins/queques. Eu usei formas de silicone, caso você uso outro tipo de formas, coloque o papel vegetal ou papel próprio para queques. 

6. Leve ao forno pré.-aquecido a 180ºC. Eu usei um forno a gás e ficaram prontos em 45 minutos. Esteja atento ao seu forno, pois o tempo poderá ser diferente. 

7. Delicie-se! 

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes
– Suzana Cardoso

 

4 thoughts on “Muffins de Cenoura e Laranja: Sem Glúten, Fáceis, Deliciosos e Rápidos

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