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Baguete Sem Glúten e Sem Refinados [Paleo/Primal e Vegan]

Pães / Receitas

Baguete Sem Glúten e Sem Refinados [Paleo/Primal e Vegan]

Esta baguete é maravilhosa: por dentro é fofinha e por fora tem uma crosta crocante. É muito boa simples ou na torradeira, barrada com manteiga (composta de bons ingredientes). Pode ser congelada às fatias e depois descongelada no microondas, forno ou à temperatura ambiente. É deliciosa e sabe mesmo a pão!

FÓRMULA MÁGICA

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas REDES SOCIAIS, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  PARTILHEM APENAS O LINK. Se quiserem, podem colocar o meu nome (Suzana Cardoso).

  • 160g  Farinha de Trigo-Sarraceno (é uma semente. Nada tem a ver com trigo, nem tem glúten). Opte por uma versão de farinha sarraceno mais clara
  • 140g Farinha de Aveia isenta de glúten
  • 75g Linhaça Dourada Moída
  • 350ml Água Morna
  • 30 ml Azeite Extra Virgem
  • 1 colher de chá de Sal
  • 1 colher de sopa de Açúcar Mascavado
  • 1 colher de chá de fermento de padeiro em pó (Exemplo: Marcas Condi Ou Fermipan)
  • Para polvilhar: farinha sem glúten q.b (usei farinha de arroz)

Como a Magia Acontece

1. Num recipiente, misture os ingredientes secos até ficar uniforme.

2. Acrescente o azeite e misture bem.

3. Adicione a água morna e misture com uma colher. A massa fica com uma textura “viscosa”, por isso nesta fase não é para amassar com as mãos.

4. Tape com película aderente e deixe repousar cerca de 1h30 (eu deixei repousar dentro do forno desligado).

5. Após esse tempo de repouso, polvilhe a sua banca de cozinha ou por cima de um papel vegetal (eu pus em cima de papel vegetal), farinha sem glúten (eu usei farinha de arroz), coloque também um pouco dessa farinha nas suas mãos. Pegue na massa e comece a trabalhá-la. Vá colocando farinha nas suas mãos e por cima do local onde está a trabalhar a massa, sempre que necessário, até que se torne fácil moldá-la em formato de baguete.

6. Quando estiver com formato de baguete, pode polvilhá-la com um pouco mais de farinha e fazer uns cortes com uma faca, para ficar com a aparência que pode observar na minha foto.

7. Pré-aqueça o forno a 220ºC e ao ligar, coloque um tabuleiro com água (dica para ajudar a criar crosta). Depois de ter pré-aquecido, leve a baguete ao forno. Eu usei o forno a gás e deixei cozinhar cerca de 1hora a 220ºC. ATENÇÃO: O tempo poderá ser diferente no seu forno e esta temperatura/tempo poderá ser excessivo no seu forno! Esteja muito atento para não queimar a baguete. Verifique a cozedura com um palito (o palito deve sair seco e a crosta deverá estar “tostadinha”, tal como pode ver nas minhas fotos).

8. Retire do fogão e deixe arrefecer antes de cortar.

9. É fofo por dentro e crocante por fora! Este pão mantém-se fofo até os 2 dias seguintes, apenas terá de o tapar com um paninho e colocar dentro de um saco, para que fique bem fechado. Poderá também fatiar a baguete e colocar as fatias no congelador. Quando descongelar (no microondas, no forno ou naturalmente), o pão estará igualmente maravilhoso.

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes Suzana Cardoso

Comentários (39)

  1. Melissa MEIRELES

    Que bom aspecto!
    A farinha de trigo-sarraseno é diferente da farinha sarraseno? 😊😊😊

    1. Melissa MEIRELES

      Sarraceno*

      1. Rita Patricio

        Olá! Podemos dobrar a receita e em vez de fazer em baguete fazer em forma de pão?! Obrigada

        1. User Avatar
          Suzana Cardoso

          Olá, Rita! Numa forma de pão inglês? Penso que não resultará muito bem.
          Beijinhos

    2. User Avatar
      Suzana Cardoso

      Olá, Melissa! A designação correta é mesmo “trigo-sarraceno” (ou seja, a palavra sarraceno está incompleta).

      Beijinhos

      1. Andre

        Bom dia não gosto muito do sabor que da a linhaca ao pão podia substituir por outra farinha sem alterar o resultado final?

        1. User Avatar
          Suzana Cardoso

          Olá, André! Nesta receita não se nota o sabor da linhaça dourada moída. A linhaça ajuda a conferir uma textura mais fofa. Se não quiser usá-la, uma vez que não gosta, experimente aumentar a quantidade de farinha de aveia, porém o resultado final (textura) poderá ficar diferente.

          1. Maria Do Carmo santos Duarte Ferreira

            Muito bom obrigada cá em casa todos gostaram

          2. User Avatar
            Suzana Cardoso

            Olá, Maria. Muito obrigada pelo seu comentário. Fico muito feliz por saber que gostaram 😀

        2. Rita Patricio

          Olá! Podemos dobrar a receita e em vez de fazer em baguete fazer em forma de pão?! Obrigada

          1. User Avatar
            Suzana Cardoso

            Olá, Rita! É uma questão de experimentar (:

      2. Susana fecha

        Olá. Não dá para substituir a farinha de sarraceno por espelta?
        Na minha zona é difícil encontrar certos tipos de farinha.

        1. User Avatar
          Suzana Cardoso

          Olá, Susana! Farinha de espelta tem glúten, por isso não uso esse tipo de farinhas.

          Beijinhos

    3. Carolina Varela

      Vende?

      1. User Avatar
        Suzana Cardoso

        Olá, Carolina! Não vendo (:

    4. Maria João

      Que bom aspeto Suzana!!!
      Parabéns!

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        Suzana Cardoso

        Muito obrigada, minha querida :D.
        Beijinhos

  2. Maria Roseiro

    Boa noite Susana obrigada por ter partilhado a receita do pão, irei fazer e, quando o fizer colocarei o seu link ou o seu nome pois, é o que faço sempre. Concordo plenamente consigo. Uma vez mais o meu muito Obrigada.

    1. User Avatar
      Suzana Cardoso

      Olá, Maria. Muito obrigada pelo seu comentário. Grata pela sua simpatia.

      Beijinhos 😀

  3. Fátima Lima

    Boa tarde, posso substituir a linhaça ? O que poderia Usar?
    Obrigada

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      Suzana Cardoso

      Olá, Fátima. A linhaça dourada moída ajuda a conferir uma textura mais fofa. Se não gostar, experimente aumentar a quantidade de farinha de aveia, porém não sei como ficará o resultado final.

  4. Raquel

    Boa noite uma duvida o fermento é o de bolos ou para pão?

    1. User Avatar
      Suzana Cardoso

      Olá, Raquel. Eu uso fermento sem glúten da marca Fermipan ou Condi, tanto nos bolos como nos pães.

      1. Majo

        Boa noite.
        Penso que a dúvida da Raquel não é a marca do fermento mas se é fermento químico (pó branco) que se usa nos bolos ou fermento de padeiro seco. Eu tenho a mesma dúvida. 🙂

        1. User Avatar
          Suzana Cardoso

          Olá, Majo. Os fermentos que referi são fermentos de padeiro seco, que dão para pães e bolos (:

        2. Miguel Magalhães

          Boa noite. Já fiz esta receita 3 vezes. Mas, não fica parecido á sua receita mesmo a cor o meu fica mais escuro e não cresce. Já utilizei outros fermentos, assim como massa mãe de centeio mas fica um pão baixo. As quantidades foram seguidas á risca.

          1. User Avatar
            Suzana Cardoso

            Olá, Miguel. Eu uso fermento de padeiro em pó (marca Fermipan ou Condi). A baguete fica praticamente da dimensão em que se molda antes de ir ao forno. Os pães sem glúten pouco crescem.

  5. Anabela Pedro

    Ola, que bom aspecto! O fermento que usou foi para pão ou fermento para bolos? Obrigada.

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      Suzana Cardoso

      Olá, Anabela. Eu uso o mesmo fermento em tudo (fermento de padeiro em pó marca Fermipan ou Condi)

  6. Sónia Cristina Sereno Correia

    Bom dia Suzana! Queria saber se o fermento que usa naa baguetes é fermento para pão ou para bolos.Obrigada.

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      Suzana Cardoso

      Olá, Sónia! É fermento de padeiro em pó (marca Condi ou Fermipan).
      Beijinhos

  7. Fernanda

    A mim aconteceu como o Miguel. Ficou muito mais escuro e não cresceu muito.
    Susana faltou dizer que o fermento era fermento padeiro. Eu usei o outro e claro que não ficou igual. Mesmo assim soube me, com manteiga 😊😊

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      Suzana Cardoso

      Olá, Fernanda. Eu uso o mesmo fermento em bolos e pães (fermento de padeiro em pó da marca Fermipan ou Condi). Qual foi o fermento que usou (que ingredientes tem)?

  8. Maria Jesus Leonardo

    Desculpe o incomodo. O fermento é tipo Royal, ou é levedura?? Obrigada

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      Suzana Cardoso

      Olá, Maria. Eu usei fermento de padeiro em pó (exemplos: marca Fermipan ou Condi).

  9. Ceu Silva

    Olá., um bom site para comprar estas farinhas. Nao consigo encontrar trigo sarraceno com facilidade.
    Obrigada

    1. User Avatar
      Suzana Cardoso

      Olá, Céu! Eu costumo comprar no Continente ou Celeiro.
      Nunca comprei em nenhum site.
      Beijinhos

  10. Nanda

    Olá, posso substituir a farinha de arroz para moldar pela de côco?
    Obrigada

    1. User Avatar
      Suzana Cardoso

      Olá Nanda! A farinha de arroz é ideal para conferir a textura adequada. O coco penso que deixaria a baguete seca e o sabor ficaria diferente.

      Grata pelo seu comentário,

      Suzana

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