“Cheesecake” de Laranja [Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Refinados]

“Cheesecake” de Laranja e Amêndoas Paleo (não tem glúten, lactose nem refinados), porém tem um sabor e textura incrivelmente magníficas! Esta deliciosa sobremesa foi aplaudida pelos meus familiares não paleo. “Desapareceu” em pouco tempo.

FÓRMULA MÁGICA

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas REDES SOCIAIS, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  PARTILHEM APENAS O LINK. Se quiserem, podem colocar o meu nome (Suzana Cardoso).

Base

  • 1 Ovo
  • 100g Nozes Trituradas
  • 1 Colher de Sopa de Mel (2 colheres de sopa caso o vosso paladar ainda não esteja habituado a sobremesas menos doces)
  • Raspas de 1 Laranja
  • 50g Polvilho Doce
  • 50g Farinha de Aveia
  • 40g de Óleo de Coco Extra Virgem (ou Manteiga)

1. Juntar, num recipiente, o polvilho doce, as nozes trituradas, a farinha de aveia, as raspas da laranja, o mel e o ovo, misturando bem até ficar homogéneo.

2. Acrescentar o óleo de coco derretido (ou a manteiga). Misturar até ficar uniforme.

3. Espalhar na base da forma de cheesecake. Levar ao forno pré-aquecido 180ºC, cerca de 10 minutos.

Recheio*

* Se preferirem, podem optar pelo recheio básico de natas frescas e mascarpone, que usei no Cheesecake de Manga.

  • 200g Amêndoas Sem Pele
  • 400ml Leite de Coco
  • 3 Colheres de Sopa de Açúcar Mascavado (depende do vosso gosto)
  • 3 Folhas de Gelatina Neutra

1. Demolhar as amêndoas sem pele, cerca de  12 horas.

2. Triturar as amêndoas com o leite de coco.

3. Num recipiente, colocar esse preparado, acrescentar o açúcar mascavado e as folhas de gelatina neutra derretidas.

4. Misturar com a varinha mágica ate ficar uniforme.

5. Colocar o recheio por cima da base e levar ao frigorífico até solidificar.

Cobertura/Creme de Laranja*

*adaptado do creme da minha maravilhosa Tarte de Laranja.

  • 3 Gemas + 1 Ovo Inteiro
  • Sumo de 2 Laranjas (cerca de 115 ml)
  • 100ml de Bebida de Amêndoa (ou “Leite” de Coco)
  • 2 Folhas de Gelatina Neutra
  • 2 Colheres de Sopa de Açúcar Mascavado ou Coco
  • Opcional: 1 colher de café de Cúrcuma /açafrão das índias (para acentuar a cor de laranja do creme)

1. Bater os ovos (as gemas e o ovo inteiro).

2. Juntar numa panela: ovos batidos, sumo de laranja, o açúcar mascavado e a cúrcuma. Levar a lume baixo, mexendo sempre, com vara de arames, cerca de 10 minutos.

3. Juntar as folhas de gelatina neutra demolhadas, mexendo com a vara de arames, mais uns 5 minutos.

4. Podem usar a varinha mágica para o creme ficar perfeito.

6. Colocar por cima do recheio e levar ao frigorífico até ficar firme.

7. Deliciem-se!

– Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso

6 thoughts on ““Cheesecake” de Laranja [Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Refinados]

  1. Daniela says:

    Parabéns por este blog!
    Está receita deve ser deliciosa!
    O polvilho doce pode ser substituído por outro ingrediente?
    E em vez de se demolherem as amêndoas para depois as moer, pode-se usar farinha de amêndoa? Terá o mesmo resultado?!

    • Suzana Cardoso says:

      Olá, Daniela! A receita é realmente maravilhosa.
      Quanto às suas questões, pode experimentar trocar o polviho doce pela fécula de batata.
      Relativamente às amêndoas, não pode trocar pela farinha. Ficaria totalmente diferente. As amêndoas sem pele, moídas juntamente com o leite de coco têm como resultado um creme branco e espesso, que substitui na perfeição os recheios típicos dos cheesecakes feitos com natas e mascarpone. Se preferir, pode trocar pelas natas frescas e o mascarpone, tal como fiz na receita do Cheesecake de Manga.

      Beijinhos

    • Cristina says:

      Olá! Fiz o “cheesecake” de laranja. Como principiante é fácil de seguir a receita. É leve e subtil. Usei açafrão para dar o toque amarelo e deu um contraste com o branco. Os meus colegas gostaram e posso dizer que só ficou um terço para amanhã. Pus no Facebook e postei o seu link também. Para onde posso enviar a foto do cheesecake que fiz?

      • Suzana Cardoso says:

        Olá, minha querida Cristina! Só vi este seu comentário agora (passados mais de 2 meses) 🙁 . Quando quiser partilhar comigo as suas fotografias das sobremesas, envie-me para a minha página do facebooK “Sejam Paleo, Sejam Felizes”.

        Beijinhos

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