Crepes de Limão e Curd de Limão [Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Refinados]

Estes crepes de limão são maravilhosos! Não têm glúten, nem refinados, mas têm um sabor fantástico. Podem comê-los simples ou recheá-los com iogurte grego natural e/ou curd de limão. A combinação do crepe recheado com o iogurte e o curd de limão é de ir aos céus ! Mais uma vez, os meus familiares não paleo ficaram todos deliciados :D.

FÓRMULA MÁGICA

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Crepes de Limão

  • 3 Ovos
  • 200ml de Bebida Vegetal (bebida de amêndoa ou leite de coco)
  • Sumo de 1 limão pequeno (cerca de 50ml)
  • 60g Polvilho Doce
  • 25g Farinha de Aveia (uso flocos de aveia sem glúten e trituro)
  • 1 Colher de Sopa de Mel cheia
  • Opcional: ½ colher de café de Extrato de Baunilha
  1. Num recipiente, juntar todos os ingredientes e ralar com a varinha mágica até ficar uniforme.
  2. Aquecer a frigideira e colocar um pouco de manteiga ou óleo de coco.
  3. Fazer os crepes, usando como medidor a concha da sopa.

Curd/Creme de Limão*

*inspirado e adaptado da receita não paleo do Blog Daninoce.

  • 1 Limão: Sumo e Raspas
  • 4 Ovos
  • 50g de Manteiga (ou Óleo de Coco)
  • 1 Colher de Sopa de Fécula de Batata
  • 3 Colheres de Sopa de Mel (depende do vosso gosto e da quantidade de sumo de limão colocada)
  • Opcional: 50 ml de bebida de amêndoa para ficar com textura mais líquida. Para ficar mais espesso, não coloque.
  1. Bater os ovos com a fécula de batata.
  2. Numa panela, colocar a manteiga, o sumo de limão e as suas raspas, o mel, a bebida de amêndoa e mexer até ficar homogéneo.
  3. Verter esse preparado, em fio, nos ovos, mexendo sempre.
  4. Levar novamente ao fogão, a lume baixo, mexendo com vara de arames até engrossar. Testar se o creme está ao vosso gosto ou se precisam adoçar mais (mas sem exageros).
  5. Pode terminar usando a varinha mágica para ficar com uma textura cremosa e perfeita, livre de grumos.
Ficam deliciosos com iogurte grego natural.

Uma combinação divinal: crepes de limão recheados com iogurte grego e curd de limão!

– Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso

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