Torta/Rolo de Abóbora com Creme de Coco [Paleo, Sem Glúten, Sem Açúcar Refinado]

Este rolo/torta de abóbora é uma verdadeira MARAVILHA. Os meus familiares, que não são Paleo, ficaram deliciados com esta sobremesa. Recomendo a 1000%.  Até os mais gulosos se vão “babar”!

Rolo de Abóbora

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  • 200g de Abóbora (pesada crua, sem casca)
  • Pau de Canela
  • 80g de Polvilho Doce
  • 60g de Amêndoas Trituradas (ou farinha de amêndoa)
  • 50g de Açúcar de Coco ou Mascavado
  • 6 Ovos
  • 80g de Manteiga ou Óleo de Coco
  1. Cozer a abóbora com um pau de canela. Reduzir a puré e deixar arrefecer.
  2. Separar as gemas das claras. Bater as gemas. Bater as claras em castelo.
  3. Juntar o polvilho doce, as amêndoas trituradas e o açúcar de coco, mexendo até ficar uniforme.
  4. Às farinhas, juntar a abóbora, as gemas e depois a manteiga derretida.
  5. Por fim, adicionar as claras batidas em castelo. Mexer até ficar homogéneo.
  6. Colocar o preparado numa forma retangular forrada com papel vegetal.
  7. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus. Ficou pronto em 20 minutos. Estejam atentos ao vosso forno. O tempo pode variar.
  8. Deixa arrefecer.

Creme de Coco

  • 200g de Creme de Coco (ou natas frescas)
  • 2 Colheres de Sopa de Xilitol
  • 2 folhas de Gelatina Neutra
  • 3 Colheres de Sopa de sumo de Limão
  1. Hidratar as folhas de gelatina neutra, seguindo os minutos referidos na embalagem. Depois, derreter no microondas.
  2. Bater o creme de coco com o xilitol, a gelatina neutra derretida e o sumo do limão.
  3. Levar o creme ao frigorífico algumas horas para solidificar um pouco mais.
  4. Quando estiver no ponto, mexer um pouco, colocar por cima do rolo de abóbora e enrolar.

Cobertura (opcional)

  • 150ml Bebida Vegetal (usei bebida de amêndoa)
  • 70g  de Chocolate Negro (com 74% de cacau ou mais)
  1. Derreter o chocolate negro com a bebida vegetal.
  2. Colocar por cima do rolo.
  3. Levar ao frigorífico para solidificar.
  4. Deliciem-se!

Inspirei-me e adaptei de uma receita de rolo de abóbora do blog Deliciously Organic.

4 thoughts on “Torta/Rolo de Abóbora com Creme de Coco [Paleo, Sem Glúten, Sem Açúcar Refinado]

  1. Dolores Oliveira says:

    Olá Suzana.
    Há alguma alternativa ao Xilitol? É possível apresentar outras soluções em alternativa: mel, açúcar mascavado, de côco?!

    Obrigada.
    Dolores Oliveira

    • Suzana Cardoso says:

      Olá, Maria! O Polvilho Doce compra-se no Pingo Doce e no Continente. O creme de coco tem há venda ,por exemplo, no Continente, da marca “Isola Bio”
      Beijinhos

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