Muffins de Maçã e Canela [Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Açúcar Refinado]

Estes bolinhos de maçã e canela são deliciosos, têm uma textura húmida, a doçura ideal…São perfeitos!

Para fazer estes muffins inspirei-me e adaptei da minha receita do bolo de maçã.

FÓRMULA MÁGICA

Ingredientes para 23 muffins

ATENÇÃO: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas REDES SOCIAIS, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  PARTILHEM APENAS O LINK. Se quiserem, podem colocar o meu nome (Suzana Cardoso).

  • 4 Maçãs para o bolo + 2 para decorar
  • 4 Ovos + 1 ovo para pincelar no fim
  • 75g de Aveia isenta de glúten (usei flocos e triturei)
  • 75g de Coco Ralado
  • 50g de Polvilho Doce
  • 1 Colher de Sopa rasa de Canela
  • 1 colher de café de fermento
  • 40g de Açúcar de Coco (adocem ao vosso gosto)
  • 100ml de Bebida Vegetal (leite de coco ou bebida de amêndoa)
  • 50ml de Azeite Extra Virgem OU Óleo de Coco Extra Virgem
  • 1 Colher de Sopa de Vinagre (usei o Vinagre de Coco da OrigensBio)

Como a magia acontece

1. Separar as claras das gemas. Bater as gemas. Bater as claras em castelo. Reservar.

2. Triturar os flocos de aveia (ou usar farinha de aveia). Descascar e triturar as 4 maçãs para que fiquem em puré.

3. Num recipiente, juntar a farinha de aveia, o coco ralado, o polvilho doce, a canela, o açúcar de coco e o fermento. Mexer para que fique uniforme. Acrescentar a bebida vegetal, o vinagre, o puré de maçã, as gemas e mexer bem.  Por fim, juntar, aos poucos, as claras em castelo.

4. Colocar a massa nas forminhas de queques. (Eu usei algumas formas de silicone e nas outras coloquei papel vegetal.)

5. Cortar as duas maçãs em fatias e colocar por cima dos muffins. Pincelar com um ovo batido.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus. Os meus muffins ficaram prontos em 20 minutos. Esteja atento ao seu forno.

6. Deliciem-se e partilhem estes bolinhos saborosos com a vossa família e amigos.

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso

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