Bolas de “Berlim” de Alfarroba [Sem Glúten, Sem Lactose / Paleo / Feitas no Forno]

Estas Bolas de Afarroba com Creme não têm glúten, lactose nem açúcar refinado (são Paleo) e foram feitas no forno. Já tinha partilhado convosco a receita, na minha página do Facebook, no ano passado, mas fi-las novamente com algumas adaptações. A receita segue abaixo.

São ligeiramente doces, porém podem adoçar ao vosso gosto. Aconselho-vos, no entanto, a adoçarem as vossas sobremesas o mínimo possível para irem habituando o vosso paladar.

FÓRMULA MÁGICA

INGREDIENTES (para 6 bolas pequenas)

Nota: Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, identifiquem o meu nome e coloquem o link da receita, de modo a que eu possa ter a alegria de ver a vossa versão. Não partilhem “Prints” das minhas receitas nem transcrevam os ingredientes, pois estarão a prejudicar o meu trabalho. Partilhem sempre o link.

Bolas de Alfarroba:

  • 60g de Farinha de Alfarroba
  • 60g de Farinha de Coco
  • 95g de Polvilho Doce
  • 60g de Farinha de Aveia (isenta de glúten)
  • 40g de Açúcar de Coco (depende do vosso gosto)
  • 60g de Óleo de Coco
  • 150 ml de bebida vegetal (coco, amêndoa ou outra ao vosso gosto)
  • 1 ovo

Recheio:

  • 200ml de Leite de Coco
  • 4 gemas
  • 1 Colher de Sopa de Polvilho Doce
  • 2 Colheres de Sopa de Açúcar de Coco (depende do vosso gosto)
  • 1 Pau de Canela
  • Raspa de Limão
  • Opcional: 1 Colher de Chá de Extrato de Baunilha

COMO A MAGIA ACONTECE (MODO DE CONFEÇÃO)

1º Passo: Num recipiente, juntar as farinhas e o açúcar de coco. Mexer até ficar homogéneo.

2º Passo: Acrescentar a bebida de amêndoa e o óleo de coco (se estiver sólido, derreter o óleo de coco). Mexer até ficar uniforme.

3º Passo: Por fim, adicionar 1 ovo e, mais uma vez, mexer bem até ficar uniforme. A massa tem de estar boa para moldar. Se a massa estiver líquida, acrescente mais farinha. Se estiver seca, junte outro ovo ou coloque mais bebida vegetal.

4º Passo: Moldar as bolinhas com as mãos (façam bolas pequenas). Colocar por cima de papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Eu tapei com prata para que não queimassem por cima (o meu forno queima depressa).

5º Passo: Verificar com um palito se as bolas já estão cozinhadas por dentro. As minhas ficaram prontas em cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer.  Reservar.

6º Passo: Preparar o Creme. Primeiro, bater as gemas com o leite de coco, o açúcar de coco e o polvilho doce.

7º Passo: Colocar esse preparado numa panela, juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Levar ao fogão a temperatura média e ir mexendo, sempre (para não ganhar grumos!), com uma vara de arames. Mexer até engrossar. Fiz este procedimento durante 10 minutos.

8º Passo: Deixar o creme arrefecer. Se ainda não estiver com a textura ideal para rechear as bolas, pode colocá-lo no frigorífico durante algumas horas. Depois quando o retirar, volte a mexer com a vara de arames.

9º Passo: Rechear as bolinhas. Coloquem pouco creme, caso contrário o creme vai transbordar. (Por cima, polvilhei com um pouco de farinha de coco para ficar com aquele efeito deixado pelo açúcar)

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes

– Suzana Cardoso

7 thoughts on “Bolas de “Berlim” de Alfarroba [Sem Glúten, Sem Lactose / Paleo / Feitas no Forno]

  1. Bárbara Graça says:

    O leite de coco pra o recheio é o de lata ou bebida vegetal?
    Quero experimentar mas terei de pensar em alternativa às gemas, pois tb somos alérgicos ao ovo.
    Obrigada!

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