Tarte de “Caramelo” (ou “Doce de Leite”) [Paleo. Sem glúten nem açúcar refinado]

Se tivesse de nomear uma “Sobremesa dos Deuses”, sem dúvida, que esta seria a grande eleita. Tarte de “caramelo” ou será tarte de “doce de leite”?

Como não sei qual será o melhor nome para descrever esta iguaria, atribuo-lhe os dois. É Paleo. Não tem glúten nem tem açúcar refinado. Todavia, é de uma doçura tão harmoniosa, que a cada pedaço que colocamos na boca, fechamos os olhos de forma a usufruir plenamente de todas as sensações aprazíveis que nos proporciona.

Tarefa árdua será parar de a comer. Para garantir o seu autocontrolo, o melhor será partilhá-la com aqueles que mais ama para que, juntos, possam vivenciar este agradável momento.

O seu único dilema será optar entre uma textura mais firme (foto acima) ou uma textura mais cremosa (foto abaixo). Ou faça como eu e experimente das duas formas. Qualquer que seja a escolha, será uma escolha acertada.

FÓRMULA MÁGICA

INGREDIENTES

Base:

  • 200g de Frutos Secos triturados (usei 100g de amêndoas e 100g de nozes)
  • 50g de Óleo de Coco
  • 1 colher de sopa bem cheia de Mel (Opcional. Talvez seja desnecessário adoçar a base.)
  • Para a base ficar mais firme, podem juntar um ovo.

Essa é a base (e respetivas quantidades), com exceção do ovo, que costumo usar para os meus cheesecakes :).

Recheio de “Caramelo” ou “Doce de leite”:

  • 50g de Manteiga Sem Sal
  • 75g de Açúcar de Coco
  • 50ml de Mel (2 colheres de sopa bem cheias)
  • 400ml de Natas Frescas (costumo usar da marca “Mimosa” ou da “Longa Vida”)
  • 6 Gemas

Inspirei-me na tarte de caramelo salgado não paleo, cuja receita se encontra aqui no final. O recheio dessa tarte do mal leva açúcar (substitui por açúcar de coco), glucose de milho (troquei por mel), natas e manteiga. A combinação do açúcar de coco com o mel confere um sabor especial a caramelo. A isto juntei gemas para que ficasse com uma cor mais amarela. Como pode ver, também você poderá fazer, facilmente, as suas próprias adaptações.

Cobertura de Chocolate:

  • 50g de Chocolate Negro (85% de cacau)
  • 150ml de Leite de Coco

Leite de coco e chocolate negro são a combinação que uso, habitualmente, para fazer as coberturas de chocolate.

COMO A MAGIA ACONTECE (MODO DE CONFEÇÃO)

Veja no vídeo abaixo os vários passos necessários para obter a sua Sobremesa dos Deuses.

Se desejar, abra o vídeo diretamente no YouTube, para deixar o seu gostocomentar ou até partilharSubscreva o canal e, juntos, faremos este estilo de vida chegar a cada vez mais famílias.

INSPIRAÇÃO: 

Para fazer esta minha receita, pesquisei por receitas de tarte de caramelo (não paleo) e fiz a minha própria adaptação, fazendo todas as alterações necessárias para que se enquadrasse no estilo de vida Paleo. Foi a seguinte receita que me inspirou:
http://www.flash.pt/lifestyle/gourmet/receitas/detalhe/tarte-de-caramelo-salgado

Sejam Saudáveis, Sejam Felizes
– Suzana Cardoso

5 thoughts on “Tarte de “Caramelo” (ou “Doce de Leite”) [Paleo. Sem glúten nem açúcar refinado]

  1. Patrícia says:

    Uuuaaaauuuu…. vi é pensei….tenho que fazer!
    Então mais à obra… mas a meio vi ups… já não tenho açúcar de cocô… oh não…. rrrrrssss… ok vamos descomplicar 😊 não se põem mais nada o mel tem de ser suficiente 🤔🤔🤔 então nunca mais fica consistente…🤔🤔🤔 e se colocar uma colher de polvilho doce para engrossar…. vamos tentar e… aqui está o ponto… resultou viva…
    Tenho a dizer que ainda não provei mas de aspecto está divinal 😁😁😁 obrigada!

    • Suzanac says:

      Olá, Inês! Pode sim! É uma questão de experimentar :D. Mas depois leve ao congelador algum tempo para que a tarte endureça mais rapidamente.
      Beijinho <3

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *